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固定化葡萄糖異構酶

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固定化葡萄糖異構酶為柱狀或條狀,不能與Co2+、Mg2+共同吸收。

固定化葡萄糖異構酶
Immobilized Glucose Isomerase

1 固定化葡萄糖異構酶 -性狀


 近白色或淺棕黃色顆粒,柱狀或條狀。最適作用溫度60℃,適用溫度30~75℃。最適作用pH7.0~7.5,適用pH6.0~8.0。最高活性在反應系統中需要有Mg2+及Co2+。其最適濃度分別為10-2mol/L和10-3mol/L。可溶於水,但不溶於乙醇、氯仿和乙醚。
用途 酶製劑

2 固定化葡萄糖異構酶 -使用方法


1. Co2+、Mg2+對本品有激活作用;山梨醇和甘露醇對本品有強抑制作用。
2. 果葡糖漿生產一般應在60℃下進行,如溫度過高,除酶易受熱而失活,糖分也可受熱分解,產生有色物質。
3. 實際使用參考:丹麥NOVO公司推薦的連續生產果葡糖漿的工藝條件為(使用該公司產品Q型Sweet-zyme)底物濃度35~45%DS;葡萄糖含量93%~97%;進口處pH8.2(25℃);溫度61℃;MgSO4·7H2O添加量,每升糖漿0.1g。
用量 用於製造果葡糖漿,可按生產需要適量使用。

3 固定化葡萄糖異構酶 -毒性


1. LD50 小鼠口服大於15g/kg(bw)。
2. GRAS FDA-21CFR 184.1372。
3. ADI 容許〔來自米蘇里遊動放線菌(Actinoplanes missouriensis)、凝結芽孢桿菌(Bacillus coagulans)、橄欖色鏈黴菌(Streptomyces olivaceous;Streptomyces olivochromogenes)、銹赤霉鏈黴菌(Streptomyces rubiginosus)的固定化葡萄糖異構酶,FAO/WHO,1994〕。
對來自凝結芽孢桿菌和銹赤霉鏈黴菌的非固定化葡萄糖異構酶,不能提出ADI。而對紫黑鏈黴菌(Streptomyces violaceoniger)葡萄糖異構酶的ADI,無需規定(FAO/WHO,1994)。
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