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1 土托魚羹 -基本概況

土托魚又名白北魚,產於台灣北部沿海! 

肉嫩皮香,有股特殊香氣! 

台灣小吃用於炸的吃或做土托魚肉羹,有專門賣! 

在中囯大陸有比較貴


2 土托魚羹 -製作方法

土托魚肉羹:用胡椒粉、百草粉、塩、味精、蛋白、蕃薯粉糖裹漿,水煮加筍絲、蒜泥、香菇絲勾芡即可食用

 
材料:   
  魚半斤、蔥少斗、薑少許、白菜半斤、竹筍1支、太白粉半杯(或地瓜粉)、香菇數朵、絞肉少許

醃魚料:
醬油膏、糖 
調味料:   
  高湯6杯、醬油1大匙、鹽1/2小匙、烏醋1大匙、糖1小匙、太白粉2大匙、胡椒粉少許 
做法:  
 
  魚去皮洗淨,切2立方公分小塊,用醃料醃10分鐘,沾地瓜粉再入油鍋(強火),入鍋後立刻起鍋取出 

香菇泡軟切絲,少許絞肉用醬油膏、糖醃過 

大白菜、竹筍用水煮熟至軟,放少許絞肉,放入香菇絲,用小火煮,加鹽、烏醋、少許糖及胡椒粉、香油(可勾薄茨) 

食用時,魚鋪碗底,加入(3),少許香菜、麻油及烏醋 

 

分類:

  家常料理/羹湯   

 

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