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紅燒肉燉土豆那是道好菜!老少皆宜!先把土豆過油炸為金黃色,撈出。鍋刷乾淨,放入凈油,蔥姜熗鍋,加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中,放入調料文火燉即可。

土豆紅燒肉土豆紅燒肉

紅燒肉燉土豆那是道好菜!老少皆宜!先把土豆過油炸為金黃色,撈出。鍋刷乾淨,放入凈油,蔥姜熗鍋,加些肉湯再加些水,把做好的紅燒肉放入鍋中,放入調料文火燉即可。
菜系:川菜 家常菜譜 私家菜
工藝:燉 

1 土豆紅燒肉 -原料

主料:帶皮五花肉(必須帶皮的), 土豆或芋頭,鵪鶉蛋 
調料:蔥姜蒜少許,大料,糖,醋

2 土豆紅燒肉 -烹飪方法

1. 把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮姜(一大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋(放醋之後肉不膩,而且酥軟),大料四、五枚。
4.燒開后小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊,土豆,芋頭,鵪鶉蛋。
6. 水收干後起鍋。 做成后姜,胡蘿蔔,土豆等原料比肉還好吃

3 土豆紅燒肉 -特色做法

食材:帶皮五花肉(最好是五層的,不過現在比較少見了,四層的還多些)一斤,土豆一斤(一般就是三個),京蔥一段(或小香蔥五棵),姜四片,八角一整個,香菜三四棵.

做法一:

土豆紅燒肉土豆紅燒肉(1)
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒一湯匙,醬油一湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊,蔥切段,八角掰開,香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油,把浸漬好的五花肉撈出放入鍋(小心,別被油濺到),翻炒至出油(自己看差不多就行,別把油都煉出來了,那就成油渣了),控油盛入盤內,然後把切好的蔥,姜,八角放入鍋內炒出香味,然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水(一定要開水,沒有開水,也要等水燒開再放肉,不然五花肉嚼起來會硬硬的),放入五花肉和土豆塊燉制一個小時左右。
3、湯汁收的差不多了(自己看,想要湯汁多一點就多放一點水或者早點盛鍋),關火,放入香菜翻炒幾下,然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了!

做法二:
1、將五花肉洗凈切塊;
土豆紅燒肉土豆紅燒肉(2)
2、起油鍋放,2匙油,油熱了放一匙糖;
3、糖化了油麵上起泡泡了就放肉,開始炒;
4、肉變色後放2段蔥,幾片姜,八角大料,一點點胡椒粉,醬油(要是老抽就放2匙,生抽4匙);
5、加完料后翻炒幾下,放2大碗水燉;
6、半小時后,將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中在放點剁椒和鹽燉;
7、約20分鐘后,用筷子戳一下,試試肉熟否;
8、裝盤。

做法三:
土豆紅燒肉土豆紅燒肉(3)
1.油
2.在油有五成熱時放入糖炒化(顏色變成紅色冒泡即可)
3.放入切好的肉塊翻炒至上色
4.放入蔥段,薑片,蒜瓣,花椒、大料、辣椒繼續翻炒出香味
5.倒入熱開水以剛剛沒過肉塊為宜(一定要加入熱水否則會影響口感)
小火慢燉三時分鐘
6.放鹽,如果肉上色不均勻的話加入適量醬油
7.放入切好去皮的土豆塊,再加入熱開水
8.放料酒或白酒都可以 

4 土豆紅燒肉 -食譜營養

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

5 土豆紅燒肉 -食物相剋

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

 

6 土豆紅燒肉 -食療功效

 減肥瘦身調理  便秘調理  健脾開胃調理  養顏美容調理 

 

7 土豆紅燒肉 -相關詞條:

西紅柿,燒豆腐,辣子雞丁

 

8 土豆紅燒肉 -參考資料

[1] 美食天下 http://www.meishichina.com/

[2] 中華美食網 http://www.zhms.cn/
 

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