1土雞蛋

中文拼音:[tǔjīdàn]
英文翻譯:native egg
人們通常認為,土雞在自然環境中生長,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好一些。而一般養雞場生產的雞蛋,也就是人們常說的「洋雞蛋」,因採用了專門的產蛋雞種和配合飼料,其營養價值可能不如土雞蛋。特別是因為配合飼料可能會加入很多化工藥物、抗生素和激素,以促進雞快速生長、多產蛋以及避免在淘汰之前出現病死,因而洋雞蛋可能會含有對人體健康有危害的物質。因此,即使價錢貴出許多,很多人還是願意購買土雞蛋,尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

2定義

先從土雞開始講:土雞有2個標準點,一是雞種選擇,雞種要選用本地土雞雞種,並非只有母雞孵化的小雞才能算土雞,只要種純電孵的也算土雞.二是飼養方式,農家散養,每戶飼養量不得超過50隻,很明顯農家飼養的土雞要多了是沒有那麼多土地的,農家的土地都有蔬菜種植.市場上所謂的土雞蛋大多也就是圈養土雞蛋.
再從蛋講:土雞的產蛋肯定是在每年180天以內,如果產的蛋多了,蛋黃的形成時間過短根本不夠土。那為什麼同樣的土雞有的產蛋多有的產蛋少,原因就終於季節和餵養飼料上,比如春季產蛋明顯多餘夏季,冬季每天都給喂米飯的產蛋明顯多於滿山跑自由採食的土雞.
那麼市場上的土雞蛋為什麼價格在10塊/斤以上,原因我已經分析給大家看了.

土雞蛋

土雞蛋

3雞吃食物

農業部家禽品質監督檢驗測試中心徐桂雲副主任說,真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地里活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因為營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因為土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。 不過,徐副主任說,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是「洋雞土養」下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裡自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比「洋雞蛋」要貴許多。我們所說的「洋雞蛋」,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,假如這種雞飼料中能夠保證不添加危害人體健康的化工添加劑,那麼這種雞蛋的營養也還算可以,價格卻是最便宜的,只不過實際生產過程中不添加化工添加劑的做法是不太可能的。

4真假辨別

1. 從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。而洋雞蛋殼色深。
2. 如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋; 蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來;另外,飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
3.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
4.土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
5.土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
6. 看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強; 拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。

5生吃壞處

一、生雞蛋的蛋白質不易被消化吸收。
二、久食生雞蛋會患上生物紊缺乏症。
生雞蛋的蛋清部分,含有一種對人體有害的鹼性蛋白質—抗生物素蛋白,這種物質會阻礙人體對生物素的吸收。
三、食用生雞蛋會增加肝臟負擔。
若大量未經消化的蛋白質進人消化道,會產生較多的有毒物。這些有毒物質一部分隨糞便排出體外,一部分則需由肝臟進行解毒處理。
四、食用生雞蛋易患胃腸炎。
雞蛋如果受病原體污染.當人食用了受病原體感染的生雞蛋后,容易使人產生畏寒發熱、噁心嘔吐、腹痛腹瀉等症。

6營養價值

土雞蛋的營養價值
1.土雞在自然環境中生長,呼吸乾淨新鮮的空氣,吃的也都是天然食物,產出的雞蛋品質自然會好。
2.土雞產蛋很少,養分積累周期長,水分含量少,所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些,這兩種物質可以促進膽固醇的代謝,對保護心血管非常有好處,而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環境下生長,受人為因素干擾少,不存在吃了皮革粉、肉骨粉和藥渣等含有激素和抗生素的「飼料」等問題,因而抗生素在雞蛋中殘留少,不會引起耐藥性的病原菌株數量增加,被變異細菌感染患病後,治癒困難,對人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高,所以蛋黃較大,非常適合做煮雞蛋和煎蛋,簡單的烹調方法能將它優良的口感完全發揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多,適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。

7適合人群

一般人均可食用
1. 適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;
3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1隻,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。

8錯誤吃法

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣,其實,那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收,所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會得食物中毒,總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。一般而言,這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時間在1-2小時內,可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時間較長,儘快服用些瀉藥將有毒物質排除體內。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨,做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿(小編前文提到「喝豆漿禁忌大搜集」)中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴。其實,單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。

9鑒別真假

 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋,飲料蛋即洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。
土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素,與普通雞蛋相比蛋白濃稠,蛋白質含量提高5%-6%,脂肪降低3%,膽固醇降低19.8%,口感香鮮、質嫩無腥味。
土雞蛋營養豐富,是女性美容膳食中重要的組成原料。每天一個蛋並不多餘。
如果血膽固醇不超標,就不必刻意拋棄蛋黃。雞蛋是蛋白質質量最高的食物 。
雞蛋含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。
女性的容顏、秀髮和皮膚都需要足夠的蛋白質來維持,而雞蛋是最簡單、最方便、最平衡的蛋白質食品。
除此之外,蛋黃中還含有多種B族維生素、維生素A、維生素D和維生素E,蛋黃油具有抗衰老作用。
打開蛋殼,土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃;蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來;它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像洋雞蛋殼那麼脆薄。
將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。洋雞蛋蛋黃略大,呈淺黃色。
另外,飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色,往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區分的:首先,前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細膩、硬度大。
第二,飼料雞蛋的蛋黃全部是紅色而土雞蛋則有紅有黃。這是因為只有吃了某些特殊草籽的雞才會產紅色蛋黃的蛋。
第三,飼料雞蛋蛋白清稀,蛋黃較小;土雞蛋蛋白稠密清澈,粘性大。
通過幾次對比,積累出經驗后就很容易把兩種雞蛋鑒別出來了。
1. 從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;
蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經驗,以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
2.真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
3.土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4.土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅韌厚實,含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一隻完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強。
拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋裡面的空隙)越小越新鮮。

10土土歌曲

[網路視頻]土雞蛋
土雞蛋
土土新歌MV;
雲南省.麗江市.和照工作室.傾力打造,特邀麗江本土明星陣容客串演出,國內首部原生態爆笑MV,挑戰神經極限。
演唱:土土
導演:申紫龍
主演:土土、魏徵、王應波、和照、和漾水、和軍、和瑞新、潘宏義、和詩語
製作:和照工作室 2008.10
天府早報11月4日報道當你聽說雞蛋里也有三聚氰胺的時候,一定希望能吃到綠色無污染的原生態土雞蛋吧!近日,雲南麗江的一名網友「土土」自製了一則惡搞短片《土雞蛋》,辛辣諷刺奸商無視同胞健康,大掙黑心錢的現實,並喊出了「投機取巧我不幹」的口號,受到網友熱捧。由於曲風也像土雞蛋一樣走原生態路線,這位寂寂無名的網友被大家一致封為「雪村第二」。
《土雞蛋》影射內幕
在這則簡陋的短片中,土土一人包攬了詞、曲和MV的男一號,他還邀來麗江本地笑星友情客串表演。為強調純樸的鄉土味,土土還特地戴了一頂雷鋒帽,並挑了一個菜市場的角落開拍MV。「走在鄉間的小路上,手裡提著一筐蛋,可漂亮姑娘不看我一眼,難道是看上了洋雞蛋!」在用DV拍的短片中,搔首弄姿逛菜市的旗袍女根本不拿正眼瞧這個鄉下漢子,令他不得不感嘆,「聽說洋雞蛋見過世面,他們見過流水線,可我的蛋雖然不好看,但絕對沒污染!」看著一旁的攤點生意紅火,土土落寞唱起了「投機取巧我不幹,誰要吃了俺的蛋,包你活上100年..」當然,最終的結果是流水線生產的部分洋雞蛋被查出了問題,土土的雞蛋立刻大受歡迎,畢竟他家的雞蛋不含三聚氰胺啊。
歌詞
《土雞蛋》
詞、曲、唱:土土
走在鄉間小路上
手裡提著一筐蛋
漂亮姑娘不看我一眼
難道是看上洋雞蛋
聽說洋雞蛋見過世面
他們見過流水線
我的蛋雖然不好看
可絕對沒有污染
咯咯咯
土雞蛋土雞蛋
土土

  土土

土雞蛋 土雞蛋
投機取巧我不幹
人和蛋都是原生態
誰要吃了土雞蛋
包你活上一百年
大娘吃了土雞蛋
比小姑娘還好看
小姑娘吃了土雞蛋
來提親的踏破門檻
短斤少兩我不幹
假的不要錢
男女老少一個價錢
做人要厚道一點
歡迎大家提意見
今天我當勞動模範
不賺錢
買不買都看一眼
大甩賣
不怕不識蛋就怕蛋比蛋
自家下的土雞蛋味道不一般
賣一半 送一半 假的不要錢
嘗一嘗 看一看 好吃又划算
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