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地瓜粥(Sweet potato congee),自然甘甜,中醫認為地瓜粥是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進食慾望,從而達到減肥輕身的目的。地瓜含有豐富的維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、植物纖維和礦物質,可刺激腸胃蠕動,促進排便順暢。

 

1 地瓜粥 -美食原料

地瓜粥地瓜粥

大米:大米具有很高營養功效,是補充營養素的基礎食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯):紅薯味道甜美,營養豐富,又易於消化,可供大量熱能,它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低,而且因為其富含膳食纖維,而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。含多種維生素,每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白質1.8克、胡蘿蔔素1.31毫克。具有和中、利水健脾的作用。味道甜美,營養豐富,又易於消化,可供大量熱能,有的地區把它作為主食。

2 地瓜粥 -美食製作

地瓜粥地瓜粥製作
做法一:
原料:大米150克;
做法:
1.地瓜去皮洗凈,切成小丁
2.大米淘洗凈,入鍋加水煮至半熟,加入地瓜丁,用小火煮至大米、地瓜熟爛即成。
特點:清熱生津,宜於老幼或有胃熱者食用。

做法二:
原料:大米、少量糯米、地瓜、水
做法:
1、地瓜去皮切塊、米洗凈泡水1小時;
2、深鍋內放入米、水,用大火煮開;
3、改小火煮30分鐘后,加入地瓜塊慢慢煮至粥濃稠即可。

做法三:
原料:紅棗、地瓜、白豆、大米
做法:
1、紅棗,白豆先用熱水泡開。
2、大米洗凈后浸泡半小時左右。
3、粥煮開后先倒入紅棗和白豆。 稍煮片刻后加入地瓜。 邊煮邊用小勺朝同一個方向攪拌。 等粥至粘稠狀,放少許冰糖就可以了。

做法四:
原料:紅薯、大米
把這兩樣材料一起放入砂鍋里加入清水,先用大火把水熱開了,然後轉小火慢慢熬。時不時要用勺子攪動一下,以免糊底。

做法五:
原料:紅薯、油菜葉、大米
做法:
1.將米淘洗乾淨加水適量煮成粥;地瓜洗凈去皮,切成薄片,放入鍋中與適量的水煮開,開鍋后再轉小火煮爛,取出,磨成泥狀。
2.油菜葉取尖部氽燙至軟,濾出汁液切碎,備用。
3.將地瓜泥與粥混合均勻。
4.將油菜末撒在地瓜粥上即成。

3 地瓜粥 -美食營養

地瓜粥地瓜粥營養
地瓜含有獨特的生物類黃酮成分,這種物質既防癌又益壽,它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用,可抑制膽固醇的沉積,保持血管彈性,防止肝腎中的結締組織萎縮,防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低,而且因為其富含膳食纖維,而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。中醫認為地瓜粥是一種利水、健脾的減肥食品。地瓜有滑腸作用,可減少脂肪吸收,而且食地瓜可增加飽腹感,減少進食慾望,從而達到減肥輕身的目的。

根據食品科學家最新研究:紅薯可以維持人體的正常血壓、預防高血壓等疾病、長期使用地瓜或地瓜葉是有好處的。世界衛生組織經過的研究和評選,評出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6類。小紅薯大營養 紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿蔔素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含 量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,這正是大米和麵粉等常規主食最欠缺的。 地瓜粥味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

地瓜粥養生保健作用大,尤其是對老年人健康非常有益。由於紅薯屬鹼性食物,有利於維護血液的酸鹼平衡。紅薯中含有大量黏液蛋白、黏液多糖等,它們能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生,還能保持呼吸道、消化道、關節腔的潤滑。此外,紅薯所含澱粉的纖維素在腸道內可吸附大量水分,有利於防治便秘,減少腸癌的發生。

紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。 紅薯有益於心臟。紅薯富含鉀、β-胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能;β-胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用;補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾病的獨立危險因素。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國外許多女性把地瓜粥當作駐顏美容食品。

4 地瓜粥 -食譜相剋

甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

 

 

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