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1 地瓜麵糰 -材料:

  低筋麵粉300公克,細砂糖120公克,發粉16公克,酵母12公克,雞蛋2個,地瓜汁200㏄,老麵糰300公克,礆水5滴

2 地瓜麵糰 -做法:

  1.將低筋麵粉放置於板上,手握成拳狀將麵粉開成窩狀,備用。

  2.將細砂糖沿著麵粉灑上,接著再沿邊灑上發粉、酵母粉,備用。

  3.於麵粉窩中打入雞蛋。

  4.再於作法3中倒入地瓜汁,開始攪拌均勻,並搓揉成麵糰。

  5.將作法3的麵糰以左手推揉出去。

  6.再以右手慢慢的收揉回來。

  7.待作法4均勻地搓揉成團后,再將老面種加入麵糰中一併搓揉在一起,並加入礆水再以作法4的搓揉方式揉搓麵糰約5分鐘。

  8.準備一乾淨的鍋盆,待作法5搓揉成團后,將麵糰放入鍋盆中,再蓋上保鮮膜,讓麵糰醒約40分鐘即完成。

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