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垣曲縣猴頭主要生長在垣曲縣歷山一帶古老的櫟樹上。猴頭是一種大型真菌,新鮮時呈白色,干后變為淡褐色,通體布滿針刺一樣的絨毛,形狀很像猴的腦袋,因而得名,由於它肉嫩味鮮,營養豐富,故與熊掌、海參、魚翅並列為「四大名菜」,與黃花、木耳、蘑菇合稱為「四大山珍」。垣曲猴頭個大,絨毛有光澤,氣味芳香,肉質肥厚,無蟲蝕,久儲而為不變。其營養價值豐富,性平味甘,是一種難得的滋補品。

目錄

1 垣曲猴頭 -簡介

它新鮮時為白色,干后變為淡褐色,周身密披針刺好象猴子的毛,形狀酷似猴子的腦袋故名「猴頭」。猴頭是一種味

垣曲猴頭垣曲猴頭

 道鮮美、營養豐富的名菜。與燕窩、魚翅齊名山珍海味,將猴頭撕成薄片,伴以木耳黃花菜,兌入配好各種調料的雞湯,便成非常著名的猴頭湯。味道香美芳鮮,肉質肥厚,無蟲蝕,絨毛有光澤,久貯色味不變,營養極為豐富,既是高級宴席上的名貴佳肴,又是益氣強身的高級滋補藥品。

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