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堅果炒貨工藝師

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堅果炒貨工藝師是從事堅果炒貨(含果蔬籽、果仁、堅果)產品設計、研發、生產工藝制定以及生產製作過程式控制制等工作的人員。

1 堅果炒貨工藝師 -職業定義

堅果炒貨工藝師堅果炒貨工藝師
堅果炒貨工藝師,從事堅果炒貨(含果蔬籽、果仁、堅果)產品設計、研發、生產工藝制定以及生產製作過程式控制制等工作的人員。

2 堅果炒貨工藝師 -主要工作內容

(1)對堅果炒貨產品配方及產品表現形式進行研發,開發符合市場需求的新產品;
(2)制定堅果炒貨產品生產工藝流程及操作規範;
(3)跟蹤、監控與指導堅果炒貨產品從原料到成品的整個生產過程,保障產品質量與安全;
(4)研究新技術、新設備、新工藝在堅果炒貨產品生產中的應用。

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3 堅果炒貨工藝師 -職業概況

堅果炒貨是中國具有悠久歷史且深受人們喜愛的食品。隨著人民生活水平的不斷提高和營養知識的普及,堅果炒貨作為保健型的休閑食品,越來越受到消費者的青睞。近年來,全行業呈持續高速發展態勢,每年產值、利稅的增幅均在30%以上。堅果炒貨行業產值佔全國食品工業總產值的份額逐年提高,出口創匯的能力不斷增強。2006年全行業產值超過510億元,從業人員超過10萬人。全行業產值達億元以上的企業超過30家,年銷售額在500萬元以上的企業近2000家,銷售收入約200億元。

4 堅果炒貨工藝師 -意義

改革開放前,堅果炒貨的生產經營大多以小作坊的方式進行,品種也很單一。進入本世紀以來,堅果炒貨行業的工業化程度快速提高,分工越來越細化,整個生產過程需有專業人員進行統籌與協調;另外,堅果炒貨產品從外觀到口味、營養的整體設計也需要由經過專業培訓、有豐富實踐經驗的專業人員來承擔。但目前全國堅果炒貨企業中這樣的人才奇缺。設立堅果炒貨工藝師這一新職業,對於提高相應從業人員的職業技能水平,促進堅果炒貨行業的健康發展具有重要意義。

5 堅果炒貨工藝師 -就業現狀

中國至少需要5000人以上,行業人才缺口至少3000人。目前,越來越多的企業已經開始邀請國內有名的工藝學專家作為技術顧問,但是國內的技術服務機構能提供的專家人數遠遠不能滿足需求。所以,該職業就業前景很好。

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就業「錢」景

堅果炒貨工藝師的收入水平跟地域的工資水平關聯很大,炒貨技工薪酬在2000元左右。

6 堅果炒貨工藝師 -職業要求

1、具備高中畢業或者以上的學歷
2、有良好的嗅覺、味覺、視覺分辨能力
3、對市場原輔材料、包裝材料、設備及工藝等具有較深入的了解
4、具備獨立開發產品的能力,能夠進行新產品的研發
5、溝通協調能力,具有較強的文字和語言表述能力,能夠撰寫炒貨工藝師報告

7 堅果炒貨工藝師 -職業等級

該職業共有初級、中級、高級三個等級

申報條件

初級(具備下列條件之一)

1、通過職業培訓,學徒期滿的在職職工
2、職業學校的畢業生;

中級(具備下列條件之一)
1、取得初級技能證書並連續工作5年以上
2、取得了初級資格證的畢業生;

高級(具備下列條件之一)
1、取得中級技能證書5年以上、連續從事本職業(工種)生產作業可少於10年
2、經過正規的高級技工培訓並取得了結業證書的人員

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