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1 墨魚羹 -用料

大墨魚1隻(約600克)、魚漿150克,竹筍200克
  A料:高湯6杯、鹽1小匙,胡椒粉1/2小匙。
  B料:干生粉2大匙,黑醋1大匙,油蔥酥1小匙
  

2 墨魚羹 -製作

  1.墨魚去除內臟及薄膜,洗凈,切絲,魚漿倒入碗中,加入墨魚裹勻,放入滾水中,待墨魚浮起后撈出,瀝干水分備用。
  2.竹筍去殼,洗凈,切絲,放入滾水中氽燙,撈出,瀝干水分備用。
  3.鍋中倒入A料燒開,放入筍絲煮熟,加入煮好的墨魚煮開,盛出前加入B料調好味即可。
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