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1 壽司拼盤 -壽司拼盤製作材料

原料:

  

壽司拼盤壽司拼盤
米飯、海蝦、海帶、蟹棒、芒果、獼猴桃、胡蘿蔔、玉米、黃瓜、、火腿、雞蛋

  土豆、肉鬆。
佐料:

  魚子醬、沙拉醬、腌漬薑絲。

2 壽司拼盤 -壽司拼盤製作方法

一,材料的處理做法

  1、將胡蘿蔔、黃瓜切絲,土豆去皮切小丁入蒸鍋蒸熟;玉米去粒備用。

  2、鍋中燒水放入玉米、海帶、蟹柳煮熟。

  3、雞蛋打散攤成蛋皮切細絲;黃瓜,胡蘿蔔切成絲,用少許鹽腌制一下,然後用白醋和糖浸泡一會。

  4、蝦去殼、蝦線,腹部開刀串入牙籤。

  5、入沸水燙至變色撈出,放入冷水中冷卻。(蝦串入牙籤可使焯水的蝦仁不容易變形)

  6、海帶切碎,蟹柳撕去包裝皮,蒸熟的土豆趁熱壓成泥備用。

二,壽司醋做法:

  

  1、將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化,調勻成甘醋汁,放涼備用。

  2、米飯和醋料攪拌均勻,同時把米飯鋪開,讓它快速冷卻。

三,內卷做法:

  1、烤海苔一張,對摺分成兩片。

  2、米飯中混合腌漬薑絲,加少許的湯汁。

  3、光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米飯,上面要空出2~3厘米。

  4、卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下即可。

四,外卷做法:

  1、米飯中加入魚籽醬攪拌均勻。

  2、在粗糙的一面上均勻的塗上米飯,覆蓋一張保鮮袋。

  3、將海苔翻過來,飯朝下放在砧板上,餡料如內卷一般放在紫菜中間或平鋪。

  4、卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下即可。

五,手押壽司做法:

  

  1、將整張海苔剪成小條。

  2、用一點冷開水弄濕手掌,取適量米飯捏成飯糰。

  3、取一條海苔將飯糰從下而上輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口。

  4、立起依個人喜好添上餡料。

  六,拼盤做法:

  把以上做好的壽司醋,內卷,外卷和手押壽司分別擺在備好的盤子里,擺成拼盤即可。

  

壽司拼盤壽司拼盤
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