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壽司醋是製作壽司時必不可少的材料,壽司中的酸味就是由它而來的,市面上均有銷售,也可自己製作。

做法:
白菊醋:600cc,砂糖:500克,鹽:80克  加非林200克 加昆布一片 ,加檸檬數片,加清酒200克(生魚的情況下砂糖的量可適當減少)將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開,以免酸

各種壽司醋圖集

各種壽司醋圖集
度減低。
壽司飯的做法:東北大米就可以(因為東北大米很接近日本米),用水量為一杯米對一杯水
飯與壽司醋的比例:一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間
1.電飯鍋飯煮好10——15分鐘。
2.壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,
壽司醋
壽司飯:將調製好的壽司醋加入,輕輕攪拌均勻,放置。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩餘,可用二條幹凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
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