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夏洛蒂皇家蛋糕

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  所屬分類:老少皆宜 烘焙 西餐

  食材:卷材料:細砂糖60克、蛋黃4個,蛋白4個、鹽少許、泡打粉少許、檸檬汁幾滴、低粉80克、藍莓醬適量。慕絲餡料: 吉利丁片20克、鮮奶油200毫升、黃桃粒適量口味:

  製作難度:切墩(初級)

  製作時間:30分鐘

  夏洛蒂皇家蛋糕的做法:

  【蛋糕卷做法】:

  1、蛋黃與30克砂糖打均勻。

  2、蛋白加30克砂糖、檸檬汁幾滴硬性打發。

  3、將蛋黃和蛋白混合后篩入低粉、泡打粉、鹽少許切拌法攪拌均勻。

  4、烤箱預熱180度,烤盤上鋪上油紙倒入蛋糊,用刮板抹平,放入烤箱烤制20分鐘。

  5、烤好后撕下油紙,待蛋糕冷卻把蛋糕剖成兩片,在蛋糕片上抹上藍莓醬,捲成型放冰箱定型,便於切片。

  【慕斯餡做法】:

  1、吉利丁片用冷水泡軟

  2、隔水加熱至液體狀

  3、再加入檸檬汁和少許鹽,放至冷卻。

  4、鮮奶油打發加入前面所講的液體,攪拌均勻。

  5、加入黃桃粒。

  6、把蛋糕卷從冰箱里拿出,切片。

  7、找一圓型容器,把蛋糕卷擺放整齊。倒入鮮奶糊。

  8、將另一蛋糕片剪出圓形蓋在頂部,拿一平盤扣在碗口上將碗反扣過來,即可。(如放冰箱幾小時凝固一下更好)
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