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多聚果糖,又名菊粉、INULIN,是一種食品營養強化劑。它是一種功能性碳水化合物,或功能性食品配料。是人體腸道的益生元,或叫雙歧因子。

1 多聚果糖 -基本信息

中文名稱:多聚果糖
英文名稱:Polyfructose 
主要成分:多聚果糖 
來源:菊苣根(拉丁學名:Cichorium intybus var. sativum,Asteraceae ),或菊芋根狀莖結構式:分子式:(C6-H12-O6)-(C6-H10-O5)n 
n=2-60(少量更長的鏈 ≥ 60) 
分子量:344~11400 

2 多聚果糖 -簡介

多聚果糖Polyfructose,是荷蘭某廠商造出來的一個「新詞」,實質上就是長鏈菊粉Long Chain Inulin,是將天然菊粉(DP2-60,平均聚合度約為10)中的短鏈部分去掉,平均聚合度控制在23或以上左右。

3 多聚果糖 -生產工藝

以菊苣根,或菊芋根狀塊莖,為原料,經提取過濾,去除蛋白質、礦物質,噴霧乾燥等步驟製成多聚果糖。 如需要長鏈菊粉,則去掉短鏈果聚糖,得到長鏈菊粉,n ≥ 23。
食用量 ≥8.4,≤20克/天。

4 多聚果糖 -質量要求

多聚果糖多聚果糖製品

性狀:白色粉末 ,
多聚果糖 ≥94.5% 
平均聚合度(DP) 11,或 ≥23 
水分 ≤4.5% 
灰分 ≤0.2% 
pH值(10%在普通水中) 5.0~7.0 

5 多聚果糖 -使用範圍

普通食品。國家允許添加入兒童奶粉、孕產婦奶粉。 

6 多聚果糖 -營養作用

多聚果糖同時是一種優良的水溶性膳食纖維,攝入后能增加人體膳食纖維攝入量,預防便秘與結腸癌,降低血液膽固醇,穩定血糖水平。
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