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夜宵 (又稱宵夜、消夜),是指在晚上時吃的餐,為晚餐之後的餐,時間特指休息時間(通常為九點至十一點后至凌晨四點前,因凌晨四點開始是廣東早茶時間)。 城市當中,夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別,而青少年開始到接近晚年常有吃夜宵的習慣,這因為工作或娛樂時間延長所致。夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃,例如燒烤、糖水(即甜湯)、以及小炒等。因消費比酒吧、迪斯科便宜,故也是成年人把酒談天,放鬆心情或觀看夜間球賽的另一場合。

1夜宵簡介

夜宵 (又稱宵夜、消夜),是指每日三次正餐以外,於晚9~10時安排的一次加餐,時間特指休息時間(通常為九點至十一點后至凌晨四點前,因凌晨四點開始是廣東早茶時間)。 城市當中,夜宵跟正餐的選擇幾乎沒有分別,夜宵較晚餐多了一些不容易吃飽的小吃,例如燒烤、糖水(即甜湯)、以及小炒等。因消費比酒吧、迪斯科便宜,故也是成年人把酒談天,放鬆心情或觀看夜間球賽的另一場合。
夜宵形式多樣,涵蓋多種美味佳肴。合理、健康的夜宵不僅可以幫助恢復體力和精力,而且對
夜宵

  夜宵

治療一些慢性病有利;不合理、不健康的夜宵則危害多多。

2夜宵來源

嶺南地處亞熱帶,晝長夜短,粵人因此養成飲茶和宵夜的習慣。 雖然如此,「宵夜」一詞並非出自嶺南。宋人《夢粱錄》載:「除夕,內司(內務府)意思局(宮中機構)進呈消夜果子盒,盒內簇(集合)諸般細果:時果、蜜餞、糖餞等品。」「消夜」雅稱「宵夜」,這名號古已有之。 《辭源》「宵夜」條註釋說:「粵人夜市之食肆亦謂宵夜。」這說法欠妥。宵夜的食物包括粥粉面和糖水,粵人在晚飯後的餘興節目中享用這些食物叫「食宵夜」,而「夜市之食肆」則是吃宵夜的去處。嚴格地說,最早的「宵夜」是指晚飯,不過這晚飯不是住家飯而由妓院提供。 此話怎講?舊時嫖客在高級妓院看中某妓女,不能肉帛相見徑直進入溫柔鄉,須先在妓女房間擺一桌酒席。這席飯妓界叫「攔台飯」,席間自然少不了淺斟低唱,待到曲終人散,已是曉風殘月。不知哪個嫖客或妓女靈機一動,居然把這個古色古香的「宵夜」翻出來,還成為嶺南食俗的名堂。 關於「宵夜」,有民國年間的《羊城竹枝詞》為證:「兩岸青樓接酒樓,萬星燈火夜無收。」如此星辰如此夜,雖然詩中「宵夜」一詞未著一字,卻可謂盡得風流。 (來源「 金羊網 -- 羊城晚報 」)

3與體重無關

吃宵夜一定會發胖?
許多減肥資訊告訴我們,不想發胖的話,晚上不要吃太多東西,尤其要跟宵夜說再見。但是國外研究調查卻發現,你在什麼時間吃比較多東西,和體重增減並沒有絕對關聯。
美國農業部將一群體重超重的女性分為兩組,一組在中午之前就吃下70%的一天所需熱量,而另一組則在接近晚餐時間吃,結果並不影響她們的體脂肪率。另一個美國官方的大型調查也指出,晚上吃了多少東西,和10年之間體重的變化無關。
專家認為,體重會增加,主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多,因此,維持健康體重最重要的一件事——控制每天攝取的總熱量。 所以,如果問我們可否吃了豐盛晚餐后還大啖宵夜?這要視個人生活形態而定。基本上,在活動量較大的時間,攝取較多熱量,比較恰當。上班族下了班回家,多半賴在沙發上或做些靜態活動,消耗熱量並不多,相對於白天的活動量,營養專家認為,晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。而且,宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量,吃了累積起來,當然發胖。尤其一吃完,倒頭就睡,更不好。因為睡眠時,我們的新陳代謝率會下降大約10%,太接近睡眠時間吃東西,理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來。
如果你一定要吃宵夜才能入眠,最好在睡前2小時吃完,並避免油脂高的食物。油膩食物會讓消化變慢,延緩胃排空時間,有些人因此會在夜裡睡不好,甚至影響隔天一早的食慾,讓最重要的早餐吃不下。宵夜的熱量控制在200卡左右。比較好的選擇:一杯低脂牛奶加2~3片蘇打餅、清淡的湯麵或鹹粥、燕麥片、紅(綠)豆湯等。

4夜宵之弊

經常吃夜宵也有不少害處。夜宵吃對了才健康,不健康夜宵可致失眠或多種身體不適。
營養過剩
夜宵都吃得比較好,雖然營養豐富,但也暴露出另一個問題,即營養如何消耗。據科學研究報告,在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會使尿中的鈣量增加,一方面降低了體內的鈣貯存,誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症,另一方面尿中鈣濃度高,罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。況且,攝入蛋白質過多,人體吸收不了就會滯留於腸道中,會變質,產生氨、吲哚、硫化氫等毒素,刺激腸壁,誘發癌症。再加上飲酒,則更容易與「酒精性脂肪肝」結緣。
雖然人體一般都需要補鈣,但是鈣多了,可真不是什麼好事哦。

夜宵

夜宵
容易失眠
夜宵過飽可使胃鼓脹,對周圍器官造成壓迫,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦,引起大腦活躍,並擴散到大腦皮層其它部位,誘發失眠。如果夜宵吃過多不合理、不健康的食物,加上活動量少,胃內食物不能及時排空,正常生活節律被打破,就很容易導致失眠。

5健康吃法

想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養,最佳選擇是碳水化合物,即澱粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學反應,令身體分泌胰島素,從而發揮鎮靜安神作用,對失眠者尤為有益。
夜宵時間
晚10時后不宜吃夜宵
吃夜宵的最佳時間是晚9~10時,吃夜宵后1~2小時方可入睡。晚10時至次日早晨6時為禁食時間,以確保胃黏膜細胞的更新與修復。
盡量符合平衡膳食的原則。通常情況下,一日三餐的能量分配為:早餐佔20%,午餐佔40%,晚餐佔40%.吃消夜的人應減少晚餐的攝入量。通常情況下,夜宵約佔晚餐的1/4,約為200千卡,且應選擇富含蛋白質、B族維生素、維生素C及礦物質的食物,食物應易於消化。夜宵大約為1杯牛奶+10克燕麥片+100克水果,全麥麵包1兩+水果酸牛奶1杯,熱湯麵1碗+100克水果,餛飩1碗+水果100克,黑芝麻糊1袋+水果100克,土豆泥400克+水果100克或大杏仁15枚+水果100克。
夜宵選址
吃夜宵最好在家裡製作,若不得已需要到外面吃夜宵,最好去衛生條件良好、信譽度高的餐館。

6注意事項

夜宵吃完花生毛豆別再吃肉
幾個小菜加點烤串,恐怕是廣大男士最為熟悉的宵夜「模式」了。而許多人喜歡把花生、毛豆當小菜,加烤肉串吃,覺得烤肉脂肪含量高,可以通過花生毛豆這樣的「素食」來中和,絕對符合葷素搭配的原則。
其實,事實剛好相反。尤其對於「三高」人群來說,這種搭配更是「錯上加錯」。
肉類含有大量的蛋白質和脂肪大家都不陌生,但花生和毛豆一點兒不比肉差。用來榨油的花生,脂肪含量甚至高於某些肉類。因此,如果你平時能吃10串烤肉,熱量已經比5碗米飯還高了,再加上一盤花生一盤毛豆,熱量就大大超標了。不過,如果將部分烤肉替換成花生,倒是個不錯的選擇,既控制了總熱量,還能提供大量具有「降脂」作用的不飽和脂肪酸。
此外,速食麵、燒餅等油脂含量較高的食物也應盡量避免。如果有條件,低脂牛奶加蘇打餅乾、清淡的湯麵或紅豆湯、綠豆湯等都是很好的選擇。

7勘誤

夜宵和宵夜或消夜是兩種詞性。夜宵是名詞,是指夜間吃的東西,而宵夜是動詞,指吃夜宵。比如我們可以說「大家去吃夜宵了」或是「大家去宵夜了」,而不能說「大家去夜宵了」,所以,把夜宵說成是宵夜是不合適的。
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