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「大糖棗」最為理想製作蜜餞的原料

1 大糖棗 -簡介

 過去平谷、順義兩縣出的「大糖棗」最為理想,昌平、房山兩縣出的「箔棗」(也稱泡棗)也很適用。製作蜜餞山楂經常用的有兩種:一種是果形大的紅果,或稱山裡紅,另一種是果形較小的山楂。前者的加工品稱為蜜餞紅果,後者的加工品稱為蜜餞榲桲。

2 大糖棗 -營養價值

1. 棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;

大糖棗.


3. 棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用;
5. 棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。 
 

3 大糖棗 -使用效果

棗味甘、性平,入脾、胃經;
有補益脾胃,滋養陰血,養心安神,緩和藥性的功效;
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用;本品甘溫益氣,質潤養血,味甘又能緩和藥性,用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。 
1. 養血安神:適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛臟躁者;
2. 補中益氣:用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證;
3. 緩和藥性:與祛邪葯配伍,可緩其毒烈之性,以護正氣。 

4 大糖棗 -適用人群

一般人群均可食用 1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用;
2. 有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食;糖尿病患者慎食。


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