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大腸麵線,台灣特色小吃。麵線細如粉絲,但細而不爛,入口彈牙,極有韌性,吃起來卻又黏黏糯糯,感覺味道非常鮮美。

1 大腸麵線 -材料:

大腸麵線大腸麵線

 紅麵線 鹵大腸 (蚵仔) 
湯:後腿肉切粗條 (腌料:蛋 醬油 鹽 糖 五香粉 胡椒粉) 木薯生粉(地瓜粉)蒜頭酥 油蔥酥 蝦皮 蒜末 筍絲 

2 大腸麵線 -調味料:

白醋 黑醋 柴魚粉 柴魚片 醬油 胡椒粉 香油 蒜泥醬 木薯生粉水(地瓜粉)香菜 

3 大腸麵線 -做法:

大腸麵線大腸麵線
  1.將後腿肉切粗條,用腌料腌一夜,隔天用木薯生粉(地瓜粉)抓拌至返潮, 再壓一下。 (蚵仔用生粉洗凈,用木薯生粉(地瓜粉)抓拌至返潮,放入熱水中燙熟, 撈起備用。) 2.燒熱水轉小火,放進後腿肉,用筷子略攪,煮滾后撈起吹涼。湯留用。 3.紅麵線放入熱水中燙軟,切小段備用。
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