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1簡介

大豆肽是大豆蛋白質經微生物發酵法、酸法或酶法水解或分離、精製而得到的多肽混合物,以小分子肽為主,還含有少量大分子肽、遊離氨基酸、糖類和無機鹽等成份,分子質量在5000u以下。大豆肽的蛋白質含量為85%左右,其氨基酸組成與大豆蛋白質相同,必須氨基酸的平衡良好,含量豐富。
大豆肽具有無豆腥味、無蛋白變性、酸性不沉澱、加熱不凝固、易溶於水、流動性好等良好的加工性能,是優良的保健食品素材。

2大豆肽的生理功能及原理

具有快速恢復疲勞、增強肌肉力量的功能
具有降膽固醇的功能
具有治療各種氨基酸吸收欠損症
具有促進能量代謝及減肥效果
具有降低血糖作用
降血壓和血脂作用
其它作用:有抗氧化作用和調節胰島素功能等作用。
降低膽固醇作用
人體在消化、吸收膽固醇的時候、需要膽囊分泌的膽汁酸幫助,大豆肽在吸收過程中刺激十二指腸分泌,引起膽囊的強烈收縮,促進膽汁酸化,破壞膽固醇的吸收,使膽固醇隨著膽汁不斷的排到腸腔,帶入大腸,減少了小腸及大腸對膽固醇的吸收利用,達到降低膽固醇的目的。
具有促進能量代謝及減肥效果
大豆肽可促使交感神經的活化,誘發褐色脂肪組織功能的激活,因而促進能量的代謝,能有效地減少體脂,同時保持骨骼肌重量不變。
日本專家以小白鼠為對象,給它飼用大豆肽時發現能刺激產生熱能的褐色脂肪組織BAT活性,隨著大豆肽服用量的增加而提高。另外給年幼肥胖者服用大豆肽時發現可減少皮下脂肪量,增大散熱量及提高基礎代謝。
可以參閱GB/T22492-2008大豆肽粉國家標準!

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