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天麻山雞火鍋

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1 天麻山雞火鍋 -天麻山雞火鍋

  功效:何首烏性味苦、甘、澀、微溫,具有補肝、益腎補血、祛風活絡等功效;人蔘性味甘、微苦、微溫,具有大補元氣、固脫、生津、安神、益智等功效;山雞性味甘溫,具有滋養氣血、強筋健骨等功效.何首烏、人蔘、山雞與天麻合用,具有大補氣血、益肝腎、烏須黑髮等功效,可治療氣血兩虛,適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

2 天麻山雞火鍋 -原料

  1.去皮鮮天麻片100克

  2.鮮何首烏50克

  3.鮮人蔘片25克

  4.山雞一隻(重約2000克左右)

  5.鮮香菇500克

  6.熟鵪鶉蛋16個

  7.菠菜

  8.土豆各250克

  9.水發粉條150克

  10.韭菜末

  11.精鹽

  12.雞精

  13.色拉油

  14.香油

  15.生薑片

  16.花椒粉

  17.蔥白段

  18.料酒

  19.高湯適量

3 天麻山雞火鍋 -步驟

  將山雞燙去毛、爪、嘴,剖腹去凈內臟,洗凈,剁成塊;天麻、何首烏洗凈切成薄片

  鍋置火上,鍋內加入色拉油燒熟,加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后,加入高湯、天麻片、何首烏片、人蔘片燒沸,打去浮沫,燒至九成熟后,加精鹽、料酒燒熟后待用.

  土豆去皮,切片,用水漂洗后裝盤待用;香菇去蒂洗凈,撕成條裝盤;菠菜去根和老黃葉,洗凈理順好,裝盤;水發粉條洗凈切段,裝盤;熟鶴鶉蛋去皮,裝盤待用。

  將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻,製成調料盤,每人一盤,再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中,點燃火燒沸,燙食或蘸食。

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