太子豆腐
太子豆腐產於陽新縣太子鎮,在黃石地區家喻戶曉,故名。有史料可查,太子豆腐製作傳統有1700多年的歷史。凡來陽新的客人如果未吃到太子豆腐,便認為是一憾事。太子豆腐鮮嫩可口,風味獨特,素有「荊楚一絕」之美譽,古時為宮廷貢品。
太子豆腐有100多個品種。白豆腐「嫩而能上手,老而不幹癟」,可煮、可壓、可煎、可燒、可炸、可凍、可腐,煮味鮮,煎味濃,燒味美,炸味香,凍味軟,腐味適。食之,回味無窮;醬干,色香味俱佳,既可烹製冷盤,也可當休閑小食品嘗;豆腐油則是在豆腐加工過程中提取的精華,其食用品最佳,營養價值最高。太子豆腐的聞名,除得益於太子人獨特的傳統製作工藝外,還得益於太子的山泉水。這裡的山泉水含有多種人體心需的微量元素和礦物質,用這種水製作的豆腐不僅保持了原食的有益萬分,而且還能化合出人體必需的各種氨基酸。
太子豆腐已在湖北省工商局註冊了「太子廟」牌商標,其系列產品豆腐、白乾、黑干、香乾、臭干、熏干、麻辣干、豆皮、豆絲、腐竹、千張、素雞已銷往武漢、黃石、九江、武穴、鄂州、大冶、蘄春等地。
太子豆腐救太子的故事
三國時期,孫權稱帝后,立孫登為太子。當時為武昌郡的陽新境內遭遇特大暴雨而變成一片汪洋,成千上萬的災民流離失所。孫權攜孫登親赴災區,賑濟災民。災后,此地流行瘟疫,百姓多腹瀉不止,身生惡瘡,無法診治。太子孫登再次來到疫區施藥救治。由於日夜走東串西,直接接觸病人,結果自己也染上此病。王貴妃得知后,立即派人趕回家鄉。益昌村村民在王貴妃的指點下,每天吃由當地地下水製作的豆腐,然後在身上塗抹當地一個大溶洞內的淤泥,終於戰勝了瘟疫。從此,太子豆腐名揚天下,歷朝都將其作為貢品。
太子豆腐與太子文化
孫登太子連續兩次來此賑災,當地災民深受感動,稱他為「活菩薩」。公元242年,孫登病逝。噩耗傳來,當地百姓悲痛萬分,在此修建了一座氣勢宏偉的寺廟,取名「太子廟」。孫權也因痛失愛子,傷心不已,為感激此地百姓重情重義,詔令在此建鎮,名曰:太子鎮。
 「煮豆作乳脂為酥,高燒油燭斟蜜酒。」這是蘇東坡對豆腐的詠嘆。而有1700多年歷史的太子鎮,有綿延數公里的父子山,山中汩汩清泉終年不斷,水清味甘,加上歷代相傳的豆腐製作技藝,使太子豆腐獨具特色,長盛不衰。
 整個製作過程採用手工製作,近10道工序:選豆—浸豆—磨豆—煮漿—起豆油—過濾—點漿—濾水—打包成型。食之,細膩綿滑,營養豐富;觀之,細若凝脂,潔白如玉;掂之,托於手中晃動而不散塌,擲於湯中久煮而不碎。用當地老百姓的話說:看起來是硬的,吃起來卻是軟的;摸起來是結的,煮出來卻是泡的。其味清淡中藏著鮮美,吃起來清爽生津,能煮、煎、炸、燜、拌、凍、腐,生熟皆可食用,可葷可素,可生產出百餘種美味佳肴。
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