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奶油扒白菜  
奶油扒白菜
?【原料】
白菜心650克,牛奶50克,精鹽3克,味精3克,紹酒10克,清湯125克,白糖2克,濕澱粉25克,雞油50克。
【製法】
(1)將菜心剖開,入沸水鍋焯熟,冷水過涼,切成12厘米長、1厘米寬的條,排齊放盤中。
(2)鍋置旺火上,放清湯、鹽、酒、糖、味精,推入白菜,湯沸后,改小火燒約5分鐘,轉旺火,用牛奶調濕澱粉,徐徐淋入鍋中,一邊旋動炒鍋,然後沿鍋邊澆入雞油,翻鍋拖入盤中即成。
【特點】
清淡爽口,乳白黃亮。  
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