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【原料】 去 頭 熟 白 鴨200 克,雞 蛋3 個,雞 清 湯750 克,蝦 茸適 量

 

1 如意鴨卷鮮 -製作

【菜名】 如意鴨卷鮮

【所屬菜系】 全部   

【原料】   去 頭 熟 白 鴨200 克,雞 蛋3 個,雞 清 湯750 克,蝦 茸適 量

【製作過程】   

1.鴨 肉 切 塊 皮 朝 下 碼 在 碗 里; 2.雞 蛋 攤 成 蛋 皮, 抹 上 蝦 茸, 卷 成 「如 意」 卷, 蒸 熟 后 切 片, 碼 在 鴨 塊 四 周;

3.加 調 料 蒸 透 后 扣 在 大 湯 盤 中; 4.雞 清 湯 燒 開 調 好 味 后 倒 入 大 湯 盤 中 即 成。

 

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