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姜粉是以乾薑植物為原料,磨成粉后,會散發出一股溫暖的胡椒味,還帶著淡淡的檸檬香,可治暈車、暈船和暈飛機。

1 姜粉 -簡介


  私家菜做法:其它工藝
  口味:其它口味
  烹飪時間:10分鐘

2 姜粉 -用料

  主料:姜 500克
  調料: 鹽10克

3 姜粉 -做法


  1.將姜清洗乾淨,不需去皮。
  2.切成一元硬幣厚的薄片,薄厚要均勻。
  3.薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子里,放置通風處風乾。期間要經常翻動。
  4.用粉碎機研磨成粉狀。
  5.用網眼細一點的篩子篩一下,剩下的渣再次放入粉碎機中研磨過篩。
  6.裝在無毒、無味、無水、潔凈、密封的容器內。冷藏半個月,冷凍2個月。

4 姜粉 -烹飪技巧

  1.生薑要確保新鮮。千萬不可用腐爛的生薑,據說:腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,有可能會誘發肝癌、食道癌等。
  2.生薑不要去皮。中醫有「留姜皮則涼,去姜皮則熱」之說。與姜皮一起磨粉可保持生薑藥性的平衡,充分發揮其整體功效。
  3.薑片要均勻地鋪放在相對透氣的蓋墊上或篩子、筐子里,放置通風處風乾。期間要經常翻動。
  4.自製姜粉無添加劑,保質期相對較短,可冷藏半個月,冷凍2個月。
  5.生薑性辛溫,屬熱性食物,根據「熱者寒之」原則。 
  6.孩子在患風熱感冒、流感時最好不吃薑。因為中醫認為風熱感冒屬於人體傷於風熱,如果這時食用生薑,會加重內熱;流感亟需用苦寒中藥清瘟敗毒,而姜顯然不具備苦寒之性。

5 姜粉 -菜品特色

  1.姜作為一種葯食兼用的調料,其味辛辣芳香。是廚房裡不可缺的「食物香水」。無論烹制雞、鴨、魚、肉還是熬湯、炒菜、包餃子,往裡加些許薑絲、薑片、薑汁、姜粉,都會使成品味道錦上添花。因而,姜素有「植物味精」之稱!
  2.用姜製成姜粉,可以用來調味、腌漬、調湯,用起來更加快捷方便。若給九個月以上寶寶做魚丸子、肉丸子、蔬菜豆腐丸子、包餃子、煎魚、煎土豆餅、熬湯、煮粥等。不僅有利於寶寶吞咽還能促進孩子食慾、幫助消化、防治感冒、散寒鎮咳等食療功效。
  3.自製姜粉幾乎沒有啥技術含量,只要姜的品質好,風乾好,用粉碎機打成粉末狀即可,非常簡單。算起來,自製的姜粉與超市裡買來的也差不了幾個錢。可咱自己做的沒有添加劑,給正在長身體的孩子們食用相對放心。再說忙碌中所感受到的那份溫情與情趣,也是無法用金錢所替代的。

6 姜粉 -藥性與功效

藥性

  生薑味辛性溫,長於發散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒,臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證,前人稱之為 「嘔家聖葯」。姜炙法就是取生薑的這些特性,用薑汁這一輔料對藥物進行炮製,來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用,並降低其毒副作用。如竹茹生用長於清熱化痰,姜炙后可增強其降逆止嘔的功效;厚朴其味辛辣,對咽喉有刺激性,通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用,並能增強寬中和胃的功效;黃連姜炙后可緩和其過於苦寒之性,並善治胃熱嘔吐。
  乾薑雖與生薑同出一物,但由於鮮干質量不同其性能亦異。乾薑性熱,辛烈之性較強,長於溫中回陽,兼能溫肺化飲,臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此,用乾薑製備的薑汁與生薑汁的性能也不一樣。如用乾薑製備的薑汁炮製藥物,必將影響藥物的炮製效果,達不到藥物炮製的目的,就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
  按中醫理論,生薑是助陽之品,自古以來中醫素有「男子不可百日無姜」之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚,面色童相,「自言服生薑40年,故不老雲」。傳說白娘子盜仙草救許仙,此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫「還魂草」,而薑湯也叫「還魂湯」。功效

  外感風寒、鼻子不通氣、流清鼻涕、頭痛發燒或被雨淋后發冷、肚子痛等,可用切細碎的鮮姜25克加上紅糖,以開水沖泡服用。
  慢性胃炎、時常胃疼、噁心嘔吐,可用鮮姜15克、桔子皮15克,用水煎服,一日3次。
  少兒咳嗽,可用鮮姜搗汁,半匙薑汁加1 匙紅糖服用,早晚各服1 次。
  風寒骨病、關節痛、患部有冷感,可用鮮姜、大蔥各一半,切碎炒熱,用布包好,貼在患處。

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