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  所屬分類:鴨 老少皆宜 禽類 大眾菜

  食材:番鴨半隻 子姜半斤

  配料:白糖1兩,料酒2-3湯匙、鹽少許、醬油、老抽、陳醋、生粉適量口味:咸香

  製作難度:切墩(初級)

  製作時間:20分

  子姜蜜味鴨的做法:

  1、番鴨洗凈,切塊,我把肥的皮都去了;

  2、中火鍋燒熱,把糖放入,炒至糖熔化,把鴨放進鍋里,不斷翻炒;

  3、糖會慢慢變黃色,並且沾在鴨肉的上面,鴨肉會有少量的水份出來,繼續翻炒,至水份收干,然後放進料酒,會立即聞到很香的味道;

  4、把子姜放入鴨肉一起炒,放水至差不多沒過鴨肉,把醬油、老抽加入,蓋上蓋子,約20分鐘,水份差不多收干時,放鹽和陳醋,再燜一會,打和芡汁,即可。

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