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安鋪雞飯目前發展良好,名聲遍布。在北海,廣州,深圳,東莞,中山,順德,番禺,佛山等地都可以找到眾多的雞飯店。很多打著湛江雞飯的都是安鋪雞飯,或者是用安鋪雞材料和安鋪廚師。

1 安鋪雞飯 -食物名稱

安鋪雞飯

2 安鋪雞飯 -具體介紹

雞飯攤一般在晚上5時多開市,攤位多在馬路騎樓的會合點或拐彎抹角,用布圍起,不讓路人窺視食客面目。雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項或肥閹雞,用文火濃湯煮至九成熟,夾出鍋后即用花生油塗抹雞身,使雞皮光滑油潤。佐料為豉抽回以本地名產小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。雞飯,即是以雞湯加豬油煮的飯。據統計,安鋪登記造冊的雞飯檔達61攤,每檔一晚銷售8~10隻雞。按此粗算,僅雞飯一項的消費,每晚就達1萬多元。

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