標籤: 暫無標籤

常熟地方有一種形狀像元寶的大眾糕點,叫定勝糕,民間每逢迎親喬遷,現在還保留著送定勝糕的習慣,表示吉祥喜慶。說起它的來歷,還與太平軍有關呢。

1 定勝糕 -原料

主料:粳米(600克) 糯米粉(400克) 
調料:紅曲(5克) 白砂糖(200克)  

2 定勝糕 -製作

定勝糕定勝糕
1.將粳米粉,糯米粉放入盛器,加紅曲粉,白糖和少量清水拌勻,讓其漲發1小時。
2.將米粉放入定勝糕模型內,摁實,面上用刀刮平,上籠用旺火蒸20分鐘,至糕面結攏成熟取出,翻扣在案板上即成。

【菜品口感】
口味:甜味
色呈淡紅,鬆軟清香,入口甜糯。

定勝糕定勝糕
【食譜營養】
粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

【食譜相剋】粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

3 定勝糕 -成分

·熱量 (4250.00千卡)
·蛋白質 (75.40克)
·脂肪 (7.60克)
·碳水化合物 (970.60克)
·膳食纖維 (6.80克)
·硫胺素 (1.40毫克)
·核黃素 (0.64毫克)
·尼克酸 (17.00毫克)
·維生素E (11.22毫克)
·鈣 (210.00毫克)
·磷 (1194.00毫克)
·鉀 (1140.00毫克)
·鈉 (21.20毫克)
·鎂 (406.00毫克)
·鐵 (14.00毫克)
·鋅 (14.98毫克)
·硒 (25.84微克)
·銅 (2.22毫克)
·錳 (210.34毫克)

4 定勝糕 -歷史

某年,太平天國忠王李秀成的部隊浩浩蕩蕩向常熟進發,一路上開倉放糧,救濟窮人。卻說有個賣點心的王老伯,小本經營,因官府搜刮、地痞敲竹杠,本來生意已經做不下去,幸虧來了太平軍,分了糧,保住了他苦心經營的一點家業,又做起糕點來了。他一邊幹活,一邊拉開嗓門,唱起歌頌太平軍的歌:「太平軍真正好,專為窮人來撐腰,太平軍一到,窮人拿元寶」正如王老伯唱的那樣,自從太平軍來到常熟城后,風調雨順,五穀豐登,老百姓安居樂業,再也沒有搜刮民脂民膏的貪官,地痞也不敢橫行霸道了。

轉眼到了清朝同治皇帝登基那年,清軍從江南大營出動,要大舉進攻駐守常熟的太平軍。為防禦清軍進攻,太平軍在虞山東嶺修築軍事設施,據說照諸葛亮石陣的八卦圖,全部用黃石壘起,工程浩大。至今常熟山上留有遺址,稱太平天國石營。當時老百姓紛紛簞食壺漿,去犒勞太平軍。這消息被王老伯知道后,心裡想:太平軍對自己恩重如山,如今清妖來犯,一場血戰在前,我該拿什麼來表達心意呢?他和家人一商量,決定連夜做糕點,第二天挑去慰問。

全家都忙碌起來,連幾歲的小兒子也在旁邊幫忙,胡亂捏起糕來,說:「爹,把這個也送給太平軍叔叔。」王老伯一看,見兒子捏的糕兩頭大,中間小,像個元寶,猛然想起山歌里唱的詞兒,說道:「好好,太平軍一到,窮人拿元寶。我看今天就改改樣子,就做這個元寶糕吧!」於是,全家人忙了整整一宵,做了幾千個元寶糕。天蒙蒙亮,王老伯就挑起擔子往石營跑。到了工地,歇下擔子,一看石營好大氣派,黃石壘起的天然屏障,借山勢蜿蜒伸展,把軍營封得嚴嚴實實,一夫當關,萬夫莫開。幾千軍士挑燈夜戰好多天了,內部工程已經竣工,正在外圍忙碌著。王老伯元寶糕成雙成對地送到軍士手中。大家吃著這奇形怪狀的糕,香噴噴、甜津津的,實在好吃,正想問這是什麼糕,王老伯卻不見了。

原來,王老伯出於好奇,一溜煙跑進了石營,想看個究竟,殊不知這是軍事秘密,何況裡面七轉八彎,像個迷魂陣,外人進得去,出不來。王老伯在裡面轉悠了一會,哪裡走得出來,急得滿頭大汗。他急中生智,又拉開嗓門唱起來:「太平軍真正好,專為窮人來撐腰,太平軍一到,窮人拿元寶。」這歌聲飄出石營,終於被軍士聽到了,趕緊進去把他領出來。事關重大,有老百姓闖進了石營,軍士稟報了將官,將官又逐級稟報到蘇州忠王府。忠王李秀成明察秋毫,認為王老伯一片擁軍心意,只是誤闖石營,不必問罪。駐守常熟的太平軍又設酒為王老伯壓驚,席間大家都說王老伯唱歌唱得好,還邀請他到太平軍戲樓去表演呢!太平軍戲樓舊址在常熟城紫金街底、辛峰巷燕園東側靈公殿內,咸豐十年(1860)太平軍佔領常熟,在靈公殿整修了樓,在此演齣戲劇,鼓舞官兵,而王老伯是唯一到戲樓演出的常熟人。

那麼,這元寶糕怎麼又叫定勝糕了呢?還有一段故事呢。後來,清兵果然大肆進攻常熟,太平軍退守石營,清兵久攻不下,便想找個了解石營地形的人,有個地痞出賣了王老伯,說只有他進了石營,必然知曉內情。清兵把王老伯抓起來,要他說出石營真實情況。王老伯一句話也不說。清兵把他吊起來烤打,打得死去活來,王老伯就是咬緊牙關不說話。最後,清兵在與太平軍決戰前,對王老伯說:「只要你說一句官兵勝、長毛敗,就饒你不死。」(長毛,是清朝廷誣衊太平軍的話)王老伯突然開了口,大聲說:「太平軍定勝,清妖必敗!」清兵老羞成怒,殘害了王老伯。這次決戰,太平軍果然打了大勝仗,清兵敗北,抱頭鼠竄而去。為了紀念王老伯,大家把這種元寶形狀的糕稱為定勝糕。

上一篇[阿俊]    下一篇 [下氣湯]

相關評論

同義詞:暫無同義詞