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宜城大蝦是90年代興起的風味小吃,宜城大蝦具有很強的季節性,從入夏開始,到入秋結束。宜城大蝦個大肉多,鮮嫩爽口,吃起來一麻二辣三香,吃法可分鹵、炒、煮,最好吃的還是鹵蝦,即:將洗凈的大蝦干炒,然後放入胡椒、花椒、辣椒、醬油等各種佐料,猛火鹵煮。

1 宜城大蝦 -介紹

宜城大蝦宜城大蝦

2005年8月,在襄樊人民廣場舉行的首屆中國·湖北·襄樊美食文化節暨烹飪大賽上,宜城大蝦經過專家與群眾評比,在眾多菜品中脫穎而出,榮獲"襄樊名菜"中的首道名菜。

2005年11月,「宜城大蝦」商標正式獲得國家商標局的批複,成為中國首例專門保護大蝦類產品的證明商標,使我省的證明商標達到6件(「宜城大蝦」、「孝感米酒」、「羅田板栗」、「鄂洪山菜薹」、「大悟綠茶」和「鄂州武昌魚」)。

2 宜城大蝦 -宜城大蝦製作方法

主料:鮮活大紅蝦3公斤  。  配料:干紅辣椒200克,蔥白100克,大蒜仁50克。

製作過程:首先把買回來的大蝦洗乾淨,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部使勁刷乾淨。用剪刀剪去蝦子的頭部,把頭部裡面的泥巴清理乾淨。用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。

用水反覆洗,等洗出清水后,訪入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗,這下乾淨了吧。準備佐料,花椒,紅辣椒,青椒,大蒜,生薑,蔥花.等油燒熱后,放入花椒,要多一點,怕麻辣的可以少放點,不過不好吃,等花椒燒糊后撈起來。大火,放入紅辣椒,大蒜,生薑,然後放入蝦子翻炒。等香味出來后,放入鹽,調味料,蔥花,青椒,繼續翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果,兌開水淹住大蝦,大火燜10分鐘,再加蔥段、大蒜、白糖、薑片、青椒、味精再燜10分鐘,起鍋即食。

 特點:色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻鼻、香嫩、生津開胃。

 吃法:1、雙手需戴一次性塑料手套,備好餐巾紙放在面前。2、用手取蝦遠離面部,扳斷蝦兩大甲,入口汲嚼。  3、兩手分別捏住蝦頭及蝦尾,掰斷頭殼,食蝦黃,然後剝開尾殼食肉。
                 
宜城風味小吃:、宜城大蝦、啤酒鴨、盤膳、干炸仔雞、、宜城板鴨、臘蹄魚頭火鍋、、酸菜魚、、干煸老鱉、三鮮火鍋

3 宜城大蝦 -關於宜城盤鱔

宜城盤鱔

盤鱔是將不能動刀剖肚的豇豆鱔魚放入燒熱的鐵鍋內讓它自蹦身亡,除去粘液后,用清水洗凈,再入鍋放上麻油,微火反覆煎之,待鱔魚由硬變軟成捲曲時,放入鹽、花椒、姜、蒜、紅辣椒絲及麻辣醬等調料,干扁成焦黃色,熟至香氣撲鼻,盛盤食之。

吃盤鱔,食有訣:用筷夾著頭,順頸去下口,撕下腸和頭,嘴裡龍擺尾,連骨咽下喉。從醫學上講,這種食法滋補性大。

4 宜城大蝦 -相關詞條

補血當歸鯽魚湯爆鱔片八寶粥八寶飯扒糕
菠菜鴨血豆腐湯巴基斯坦燒羊排冰糖扒蹄百荷薏米綠豆粥蔥油香味拌面
蔥香雞脖炒蝦絲春餅炒飯草莓牛奶燕麥粥
蔥燒刺參炒湖蟹醋熘鱖魚豆腐鴨湯豆腐豆皮卷
豆豉蒸鯰魚東安子雞德州扒雞擔擔麵燈影牛肉
蛋美雞大燒馬鞍橋番茄芋丁番茄牛腩煲鳳翅燉鱔段

 

5 宜城大蝦 -參考資料

http://www.xf.gov.cn/xfly/eat/cate.htm

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