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客家湯圓,客家小吃。和在超市裡面買的普通湯圓不同,客家湯圓更加簡單一點,但味道卻好一點,口感也好一點。超市裡面賣的湯圓都是裡面有一些流質樣的花生餡或者是芝麻餡,只要在白水裡面煮一煮加點糖就可以了。

1 客家湯圓 -材料

湯圓 1/2斤 肉絲 4兩 紅蔥頭末 少許 蝦米 少許 香菇絲 少許 韭菜 1小把 芹菜 少許 香菜 少許 鹽 適量 胡椒粉 少許 香油 少許。

2 客家湯圓 -製作方法

(1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。

(2)起油鍋,將紅蔥頭爆香,再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒,加適量的水煮成高湯備用。

(3)另煮1鍋水,水開後將湯圓放入煮至浮起,撈至煮好的高湯,加入調味料,再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。

3 客家湯圓 -營養價值

糯米 - 糯米又叫江米,是家常經常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以製成風味小吃,深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。

4 客家湯圓 -特點

客家湯圓與一般湯圓相比,有一下特點:

一、客家湯圓就是純糯米做的,裡面不喜歡放流質陷,只有不放陷和放一點花生米這兩種樣式。

二、客家湯圓一般都是煲一鍋糖漿,然後把湯圓放進裡面煮,起碼要煮一個小時以上,那麼湯圓吃起來就韌韌的,很有嚼頭,並且甜香味十足。客家湯圓之所以特別,精髓就在於那鍋糖漿,糖漿用的糖是梅州五華地區的「秦糖」,還在糖漿裡面放了一點姜,味道很香,跟一般的糖不一樣,把湯圓裝到碗裡面的時候還要滴一點點秦糖,湯圓吸收了這種味道之後,香味非常特別。

三、客家湯圓吃的時候,只是勺起湯圓,給一點點糖漿,然後加一些開水進去,就可以吃的了,味道棒極啦!

這次去的是一間路邊的小店,是一對老夫妻開的,開了很久了,是傳統的客家湯圓,所以生意很好,特別是元宵的時候,根本是供不應求。

客家湯圓就是在糖漿裡面熬制出來的,糖漿裡面還有幾片姜,還會在熬湯圓的同時放上幾個雞蛋,這樣煮出來的雞蛋外甜里香,很是特別!一般區別這些湯圓是否煮夠了時間的方法就是看湯圓的顏色,越金黃越好,金黃的吃起來很香很韌,雞蛋也是這樣!

湯圓裡面的餡——花生米和芝麻粒

在湯圓裡面加芝麻粒是這家店的特色,他一般把花生包在裡面,然後在湯圓周圍裹上一點芝麻,這樣可以讓湯圓特別香!

客家湯圓吃的時候加上一點點秦糖,再加上開水,就可以吃啦!因為我比較喜歡有花生的,所以全都是有料的,還有一種是只有糯米的白色的,就單調一點,但秦糖味更加濃一點。

上一篇[1962年3月6日]  

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