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安徽著名特產。產於宣城地區的廣德、寧國和涇縣。「宣州板栗」歷史悠久,品質優良,1602年蘇頌著《圖經本草》記載:「栗處處有之,而兗州、宣州者最佳。」現在該地區集中成片的種植面積約85萬畝,佔全省總面積的60%。主要品種有廣德縣的「處署紅」、「大紅袍」、「大油栗」、「小油栗」、「九月寒」和寧國縣的「烏早」、「軟刺早」、「二新早」等。「宣州板栗」以其甜、香、糯3大特點馳名中外,在國際市場上被統稱為「中國甘栗」。

  
宣州板栗
宣州板栗

1 宣州板栗 -簡介

  安徽著名特產。產於宣城地區的廣德、寧國和涇縣。「宣州板栗」歷史悠久,品質優良,1602年蘇頌著《圖經本草》記載:「栗處處有之,而兗州、宣州者最佳。」現在該地區集中成片的種植面積約85萬畝,佔全省總面積的60%。主要品種有廣德縣的「處署紅」、「大紅袍」、「大油栗」、「小油栗」、「九月寒」和寧國縣的「烏早」、「軟刺早」、「二新早」等。「宣州板栗」以其甜、香、糯3大特點馳名中外,在國際市場上被統稱為「中國甘栗」。

2 宣州板栗 -營養價值高

  板栗營養價值很高,甘甜芳香,板栗營養豐富,含蛋白質10.7%、脂肪7.4%、糖及澱粉70.1%、粗纖維2.9%、灰分2.4%以及較多的維生素b等,粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質,可供人體吸收和利用的養分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少於1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用於食品加工,烹調宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可製成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。板栗易貯藏保鮮,可延長市場供應時間。板栗多產于山坡地,國外稱之為「健康食品」,屬於健胃補腎、延年益壽的上等果品。


  板栗全身是寶,可以加工製做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品,栗子羹則是老幼皆宜,營養豐富的糖果。板栗樹材質堅硬,紋理通直,防腐耐濕,是製造軍工、車船、傢具等良好材料;枝葉、樹皮、刺苞富含單寧,可提取烤膠;花是很好的蜜源。板栗各部分均可入葯,板栗能健脾益氣、消除濕熱,果殼治反胃稱做收斂劑,樹皮煎湯洗丹毒,根可治偏腎氣等症。

3 宣州板栗 -食療功效

  宣州板栗有養胃健脾、補腎強筋的功用。《本草綱目》:「栗味甘性溫,入脾胃腎經。」「唐代孫思邈說:「栗,腎之果也,腎病宜食之。」《本草綱目》中指出:「栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣,厚腸胃也。」「有人內寒,暴瀉如注,食煨栗二三十枚頓愈。」蘇東坡的弟弟蘇轍由曾寫詩稱頌栗子的食療功效,「老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚,三咽徐收白玉漿。」吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾;生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量,而鉀有助維持正常心跳規律,纖維素則能強化腸道,保持排泄系統正常運作。


  栗子對輔助治療腎虛有益,故又稱「腎之果」。


  由於栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。不過板栗不宜食用太多,生吃太多不易消化,熟吃太多容易滯氣,糖尿病患者應少吃或者不吃,因為板栗的含糖量是非常高的。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。新鮮栗子容易發霉變質,吃了發霉的栗子會引起中毒,所以,變質的栗子不能吃。


  含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、B族維生素等多種營養素,素有「乾果之王」的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。


  中醫學認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫療作用。經常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎症;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷於患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。


  中醫認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為「腎之果」,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經常食用有強身愈病。

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