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1 宮廷桃酥 -所屬分類:

  老少皆宜 烘焙

2 宮廷桃酥 -食材:

  70克 普通麵粉 200克 雞蛋液 20克 核桃碎 50克(要烤熟)

宮廷桃酥

配料:砂糖 80克 蘇打粉1/8小匙 無鋁泡打粉 1/4小匙

3 宮廷桃酥 -口味:

  甜

4 宮廷桃酥 -製作難度:

  切墩(初級)

5 宮廷桃酥 -製作時間:

  30分鐘

6 宮廷桃酥 -製作方法:

  1、豬油,雞蛋液,白砂糖放大碗里一起攪拌均勻。

  2、麵粉,蘇打粉,泡打粉混合均勻一起過篩到碗里。

  3、加入核桃碎,用手抓勻成麵糰。

  4、取一塊麵糰揉成圓形按扁放入烤盤,表面刷全蛋液。

  5、180度預熱,中層烤制15分鐘左右,表面變黃即可。

  宮廷桃酥的做法(二):

  原料

  普通麵粉100克,細砂糖50克,植物油55克,雞蛋10克,核桃碎30克,泡打粉1/4小勺,小蘇打1/8小勺。

  烘焙:烤箱中層,180度,約15分鐘。

  做法

  1、將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

  2、麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。

  3、將核桃碎倒入麵粉中,混合均勻。

  4、把麵粉倒入第一步的植物油混合物,揉成麵糰。

  5、取一小塊麵糰,搓成小圓球。

  6、將小圓球壓扁,放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液,放入預熱好的烤箱烤焙,烤到表面金黃色即可。

7 宮廷桃酥 -TIPS

  1、這款桃酥製作簡單,味道酥脆,非常可口。揉好的麵糰不能太干,必須是比較濕潤的感覺,烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較干,需要適量添加些植物油。

  2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才會更香。當然,這款桃酥也可以不放核桃仁。

  3、傳統的桃酥需要使用臭粉,它作為膨鬆劑可以在短時間內釋放大量氣體,使桃酥的表面有錯綜複雜的標誌性裂紋。但臭粉較難保存,一般家庭不方便購買使用,所以這款配方里省略了臭粉。

  4、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒。

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