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宵米採用精麵粉和鮮雞蛋混合后輾製成果皮,包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料製成的餡料,經精工捏製成玲瓏小巧的宵米胚,蒸熟后即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。

1 宵米 -主料

宵米宵米

麵粉100克、瘦肉150克、熟筍125克、蝦肉100克、濕香菇15克、濕澱粉30克、魚帝脯15克、蔥白10克、雞蛋1隻。

2 宵米 -配料

精鹽、味精、熟豬油、胡椒粉各適量。

3 宵米 -做法

1、先將麵粉加入雞蛋液和少許清水拌勻搓揉,搓成條,摘為24個面劑,用面棍擀成圓形薄皮待用。

2、將瘦肉、蝦肉切粒;筍肉、香菇、蔥白切細粒;魚帝脯油炸后切末,以上各料加入味精、精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌勻做小米餡(分為24份)。

3、取麵皮1張,放上餡1份,包成石榴花狀,放進蒸籠炊熟即成。上席時淋上熟豬油,跟上香醋2碟。   

4 宵米 -特點

清鮮香醇,味美爽口。

5 宵米 -營養分析


蔥白的營養: 蔥白髮散風寒,有發汗解表的作用,但發汗作用較弱,故主要用於感冒輕症,或配合其它解表葯作為輔助葯,以助發汗。臨床上懲豆豉、生薑配伍同用。蔥白辛溫,能通陽氣而散陰寒,配合乾薑、附子等同用,適用於陰寒里盛、陽氣不振的下利、脈微等症。蔥白又可治膀胱氣化失司引起的小便不利,以及寒凝腹痛等症,均可炒熟外熨臍腹。

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