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家常肉絲炒麵

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1做法一

調料
油,老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉,鹽,糖。
家常肉絲炒麵小提示
做好吃的肉絲炒麵,肉絲要加調料提前腌制,這樣既入味,肉又比較嫩。
麵條可先煮8成熟,然後撈出過涼水,這樣使得麵條更加勁道
青蒜不可少,加入青蒜之後立刻拌勻出鍋即可。
豆芽也可熱水焯一下,然後涼拌。

2做法二

調料
蚝油2湯匙、鹽少量、生粉少量、花生油、康師傅紅燒牛肉麵調味料半袋。
原料
拉麵350克、白菜、油菜各200克、瘦肉50克、蔥1根。
家常肉絲炒麵
操作
1、白菜、油菜洗乾淨切絲后瀝干水分,蔥切段;
2、瘦肉切絲後用少量鹽、油、生粉拌勻,腌10分鐘;
3、鍋里水開后,放進拉麵,煮至8成熟(大概是麵條自然散開后再煮2分鐘),撈起麵條過冷水,瀝干水分;
4、熱油鍋,放入蔥白部分爆香;.
家常肉絲炒麵
5、放進胡蘿蔔絲翻炒至軟身;
6、把白菜、油菜絲和蔥白用鏟子拔開一邊,倒入瘦肉絲煸炒至變白,把原料全部盛起;
7、重新熱油鍋,放進瀝干水分的麵條翻炒3分鐘;
8、加入其他材料,翻炒均勻即可。

3做法四

調料
油,老抽,生抽,黑胡椒粉,澱粉,鹽。
材料
細麵條一斤(要圓的  越筋道越好 部分地區市場上有專門賣的),五花肉絲(選擇偏肥點兒的),芹菜或蒜苔一份(根據個人口味放置)。
做法
1.油加熱到5成熱,麵條下鍋,呆炸至金黃色撈出,晾置備用。
2.鍋內加油,將五花肉炒至發乾,放入切好的蔥沫,姜沫,鹽,加少量生抽,翻炒2分鐘,放入晾置好的麵條,放適量老炒(加色),繼續翻炒均勻,出鍋。
家常肉絲炒麵

小貼士

做好吃的肉絲炒麵,肉絲要加調料提前腌制,這樣既入味,肉又比較嫩。
麵條可先煮8成熟,然後撈出過涼水,這樣使得麵條更加勁道。
青蒜不可少,加入青蒜之後立刻拌勻出鍋即可。

4小貼士

1、  肉絲腌制的時候

菜照片

菜照片
要記得放點色拉油。   
2、  麵條可以用煮的,但是我還是建議盡量用蒸的口感會更勁道。
3、  醬油量還是控制一下 加醬油的時候 盡量把雞蛋塊歸到鍋子的一邊。
4、  因為麵條是熟的 所以不用很過分的炒感覺是介於拌面跟炒麵之間。
5、 肉絲腌制的時候可以勾點水芡粉,動物肉里含有細菌,勾上水芡粉對胃起到一定的保護作用。

5肉絲炒麵的營養價值

《隨息居色食譜》中說,豬肉能「補腎液,補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴」。對於它的各種食療功能,在醫典中多有記載。
豬肉是大多數中國人日常的主要肉食品,《羅氏會約醫鏡》中說:「其肉氣味最佳,能引人多食飯食,長氣力,倍精神。」   
豬肉,不但營養豐富,而且食療價值也很高。其中瘦豬肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和多種微量元素。豬肉味苦,性微寒無毒。有補氣血、益精髓、滋陰,補心肺、解熱毒、壓丹石的作用。可治療咳嗽、小兒瘕腫、黃疸等。《隨息居色食譜》說豬肉能「補腎液、補胃汁、滋肝陰、潤皮膚、利兩便、止消渴」。
麵條能夠刺激人的思維活動  人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品。麵條就是這種有益的原料,特別是午飯吃麵條更好。此外,硬質小麥含有B族維生素(B1、B2、B6),它們對腦細胞有刺激作用。
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