標籤:子陵魚

富春江鰣魚
富春江以盛產鰣魚而聞名全國,每屆春夏之交,端午前後,鰣魚從海洋進入錢塘江,上溯至桐廬縣排門山、子陵灘一帶產卵,至此不再洄遊,形成汛期。因其地有嚴子陵釣台,當地別稱為"子陵魚"。產後歸海,其名即取其來去有定時之意。春江鰣魚以唇有朱點者為上品,據說系嚴子陵用硃筆點過。此魚肉質細嫩,含脂肪豐富,宜清燉或清蒸食之,鮮嫩無比,味極肥美,為魚中上品,酒席上之珍品。其鱗片也可食,是旅遊者喜食的佳味。
鰣魚為名貴魚類,其色白如銀,蘇東坡、何景明、鄭板橋等著名詩人曾賦詩稱鰣魚為「南國絕色之佳」。明朝鰣魚列為貢品,至清代康熙年間,鰣魚已被列為滿漢全席的主要菜肴。

富春江鰣魚

富春江鰣魚
鰣魚並非富陽獨有,長江、珠江及錢塘不都有,但富春江鰣魚最為名貴。它魚體豐肥,肉質細嫩,脂厚味美,歷來被尊為魚中上品。清朝康熙年間,被列為「滿漢全席」的主菜。鰣魚最好的烹調方法是清蒸,蒸好后,再用醬油蘸食,實為「魚中之王」。郭沫若曾讚譽「鰣魚時已過,齒頰有餘香」。
由於上遊興建了新安江水電站導致水流、水溫變化,富春江鰣魚已經絕跡。
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