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做一些形象生動、味道可口的各種動物形狀麵食,準會贏得孩子們的喜歡。

1 小動物面點 -豆沙小鳥

原料配方 麵粉1公斤 豆沙餡800克 黑芝麻、白糖少許 鹼適量
製作方法 先把麵粉起發好,加適量鹼水、少許白糖,揉勻,至發麵的鹼合適為好。將麵糰分成25克大小的劑子(共分40個),將每個劑子按成扁圓形,包入豆沙餡20克,封口。在封口處捏出小鳥的尾巴,用花捏子夾一下,即現出尾羽的樣子;在前端捏出鳥的頭,在頭的前部捏出小鳥的嘴巴。把兩粒黑芝麻沾點蛋清(防止脫落),粘在小鳥頭的兩側作眼睛。然後上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。在小鳥的嘴尖上點上點紅色即成。

2 小動物面點 -豆沙小雞


原料配方 同豆沙小鳥一樣。
製作方法 將發麵團加適量鹼水、少許白糖,揉勻,至發麵的鹼合適為好。將麵糰分成25克大小的劑子(共40個),將每個劑子按成扁圓形,包入20克豆沙,封上口,呈圓形。把封口處朝下,從一端捏出小雞的頭,在頭的前部捏出小雞的嘴巴。在另一端捏出小雞的尾巴,用花捏子夾一下,再在雞身的兩旁夾出小翅膀來。在雞的頭上夾出雞冠子。用兩粒黑芝麻沾點蛋清,粘在雞頭兩邊做眼睛,隨即上屜用旺火蒸約10分鐘即熟,在嘴上點上紅色即好。

3 小動物面點 -豆沙小兔


原料配方:同豆沙小鳥
製作方法 將發麵對好鹼,放少許白糖,揉勻。把麵糰分成25克大小的劑子(40個)。把劑子按成扁圓形,包上豆沙餡20克,封上口。在封口處捏出一根長尖形的條(約長3.3厘米),用刀在長尖形條的中間剖開兩半,向上翻起,分開貼在小兔的背上,做小兔的耳朵。在耳朵根底部稍捏一下,即成小兔的頭。在頭的兩側各粘上一個小紅面球(用一點麵糰加少許紅色,作成豆粒大小的圓球),作成小兔的眼睛。用剪刀在兔身的後部剪一下(刀口向上),即成小兔的尾巴,上屜用旺火蒸10分鐘即好。

4 小動物面點 -糖餡小刺蝟


原料配方 麵粉1公斤 糖餡800克 白糖少許 鹼適量 花椒粒2
製作方法 麵粉發好,加少許白糖,放適量的鹼,揉勻。將麵糰分成25克大小的劑子(共40個)。把每個劑子按成扁圓形,包入20克糖餡,封口。將封口處朝下,捏成橢圓形。在一端捏出頭,再捏出小尖嘴巴,在頭的上部捏出兩個小耳朵。然後用剪刀在刺蝟背上剪出魷鱗紋。再用兩個花椒粒按在刺蝟頭的兩旁,作眼睛。上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。

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