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小南瓜,葫蘆科。皮為翠青色,上有淡黃色斑紋。與西葫蘆長相相似,但形狀有圓的,也有長的。小南瓜逐漸成熟后即為一般的金黃色的南瓜(因此部分地區稱其為老南瓜)了。

1基本信息

小南瓜營養成分雖不及老南瓜,但鮮美多汁,略帶甜味,深受大眾的喜愛,價格也較南瓜更高。
圓形小南瓜

  圓形小南瓜

2食品用料

南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉
小南瓜

3製作方法

1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟並搗成泥,注意不要放太多的水;
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得干一點比較好。麵糰里也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤;
3、將南瓜麵糰分成若干份,包入豆沙,整成球形,隔水蒸10分鐘即成。

4食品特點

小南瓜不僅形狀小巧玲瓏,惹人喜愛,嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑,就算和外面大餐館里做的相比也毫不遜色。南瓜餡也可以換成棗泥、花生、核桃等,既能增加嚼勁又能降低甜度。

小南瓜美食圖

小南瓜美食圖
南瓜餅的做法:
主料:
750g糯米粉250g南瓜
配料:
適量油適量糖第一步:先選擇比較成熟的南瓜,(南瓜內部為金黃色)
第二步,將南瓜去皮,去子,洗凈,切塊(為了南瓜熟的透一點)
第三步:上鍋蒸約15分鐘,可用筷子叉一下南瓜,如果都輕鬆叉進去,說明已經蒸好,可以出鍋了
第四步:出鍋后,將南瓜捏成泥,待涼備用
第五步:最關鍵一的步,就是揉面了,我們先選擇好的糯米粉(也可混一點粳米粉,有些人不能吃太多的糯米),
第六步:將面放入鍋中,再放南瓜泥,放糖,揉在一起即可,直到用手捏麵糰時,柔軟就行了
第七步:將揉好的麵糰用濕布蓋住,醒面10分鐘左右
第八步:麵糰拿出,揪基子(均勻的一小團,為了製作出來比較美觀)
第九步:將基子揉成團,捏出像小酒杯的形狀,再在洞內放入少許豆沙,然後將洞揉小,直到封口,壓扁即可
第十步:將南瓜餅放入蒸鍋上蒸約20分鐘,即可,美味的南瓜餅就快出來了
第十一步:將待涼后的南瓜餅將油鍋炸,直到金黃色,外粹內嫩,垂涎欲滴
小南瓜
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