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1原 料

草蝦、小魚、腌蘿蔔乾、青紅尖椒、青蒜、小蔥、蔥薑末。
鹽、蝦油、美極鮮醬油、生抽、雞汁、料酒。

2操 作

1、材料中要從超市賣一包腌蘿蔔乾,一起燉,就窩頭非常還吃啊。
2、這種小魚無磷而且不用開膛,洗凈就可以了。
3、將鍋中到少許油,滑一下鍋后,把油倒出,在倒入新油,這樣的鍋就不粘魚了,小魚要一條一條的下鍋,二面煎黃即可,盛出備用。
4、用鍋中的余油,再將草蝦煎制,皮硬即可盛出。
5、鍋中放油,爆香蔥薑末,再放入蘿蔔乾炒香,烹入料酒,沖入開水,倒入小海鮮,調入雞汁,小火煮5分鐘。
6、5分鐘后,調入鹽;蝦油;美極鮮;撒上青紅椒;青蒜;小蔥段,收汁片刻關火。
7、這是一道半湯菜,湯可以喝,配著窩頭最棒。

3簡易做法

主料:花蛤
配料:小米辣、姜蔥蒜。(小米辣不僅符合四川人的口味,還很大程度上去了腥味。)
將小米辣、蔥切成段。姜蒜切片。
油熱后倒入姜蔥蒜、小米辣,炒香后倒入花蛤翻炒。
倒入剛好沒過花蛤的水。
水開的時候,花蛤基本上就都張開嘴了。
起鍋的時候加點鹽,因為花蛤本身就很鮮美,就不用加味精了。
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