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1 小米排骨 -做法

  做法:蒸

  口味:家常味

  難度:初級入門

  人數:2人份

  準備時間:90分鐘

  烹飪時間:<2小時

2 小米排骨 -材料

  主料:豬大排500克、小米適量

  輔料:紅薯1個

  調料:姜5克、八角1個、花椒少許、料酒5克、生抽5克、澱粉少許、郫縣豆瓣適量、白糖2克

3 小米排骨 -烹飪步驟

  1、小米提前浸泡一小時以上,排骨剁塊用溫水洗凈后在涼水中浸泡半小時,以逼出血水

  2、將排骨撈出瀝干水份后,加料酒、郫縣豆瓣或蚝油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量干澱粉腌制半小時

  3、小米浸泡好后,濾出,與腌好的排骨混合拌勻,使其裹在表面

  4、取一隻大碗將紅薯切成塊,墊在碗底,再放上處理好的排骨,入蒸鍋,中火,上汽后再蒸二小時至排骨軟熟

4 小米排骨 -小技巧

  1、小米一定要提前浸泡,以吸收足夠的水分,才能蒸熟。

  2、因為這道菜中排骨不焯水,所以一定要用涼水浸泡,否則帶有血水,會有腥味。

  3、如果不能吃辣,就將豆瓣改為蚝油,一樣好吃。

  4、墊底的菜可以是紅薯,還可以是芋頭或南瓜,當然,不放也行。

  5、蒸的時間不是定數,排骨軟熟即可。

5 小米排骨 -特色

  這道改良版小米排骨,排骨和小米兩種食材組合,屬於混搭,但也很協調,更健康,排骨中混入了粗糧的香味,不再油膩,小米有排骨油脂的浸潤,金黃剔透,口感更好!

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