標籤:主食五穀雜糧

小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

1資料

熬小米粥的訣竅
小米粥
其實熬粥也不是那麼簡單的,不是你把水和米放在一起就能出現香噴噴的小米粥滴。下面教你熬小米粥的幾個訣竅:
1.你要選擇新鮮的小米,不能是陳米,味道會差很多。
2.熬的時間一定要夠,至少也要半個小時以上。
3.不能偷懶,剛下米是要隨時攪一下鍋,防止糊底,一旦糊了底,這一鍋粥可就不能要嘍,文火熬時盡量少揭鍋蓋。
4.鍋中放足量水,不可中途加水,燒開。
5.待熬至半個小時以上,加入一點點食用鹼,增加粘稠度,也更容易熬熟,不過加食用鹼的小米粥,其口味會受到影響。(孕產婦嬰幼兒不建議放)
6.待米成花狀時,更可口。

2注意事項

小米粥是健康食品。可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合、龍眼肉……等,熬成風味各異的營養品。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。《本草綱目》說,小米「治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補虛損,開腸胃。」發芽的小米和麥芽一樣,含有大量酶,是一味中藥,有健胃消食的作用。

3功能

小米即粟米,能開腸胃、補虛損、益丹田,可用於氣血虧損、體質虛弱、胃納欠佳者進補,適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。

各種小米粥

各種小米粥
中國北方許多婦女在生育后,都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱。小米之所以受到產婦的青睞,皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍,維生素B1比大米高1.5~3.5倍、維B2高1倍,被稱為第七營養素的纖維素更比大米高出2~7倍。因其含鐵量高,所以對於產婦產後滋陰養血大有功效,可以使產婦虛寒的體質得到調養,幫助她們恢復體力。
在工作壓力之下,現代人胃部不適已成通病,每逢吃飯時,沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪,而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實,有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的,那就是小米。
小米能夠解除口臭,減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸,可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富,其中色氨酸的含量為穀類的首位,色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
材料1
干百合(50克)、干銀耳(1朵,20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
材料2
小米50克,花生仁50克,紅小豆30克,桂花糖、冰糖各適量。
黃豆小米粥
菜系及功效:幼兒菜譜學齡前兒童食譜老人食譜補虛養身食譜更年期食譜工藝:煮

黃豆小米粥組圖

黃豆小米粥組圖
黃豆小米粥的製作材料:
主料:小米100克,大豆50克
調料:白砂糖10克
黃豆小米粥的做法:
1. 將小米、黃豆分別磨碎,小米入盆中沉澱,潷去冷水,用開水調勻;黃豆過篩去渣。
2. 鍋中加入約1500毫升冷水,燒沸,下入黃豆漿,再次煮沸以後,下入小米,用小火慢慢熬煮。
3. 見米爛豆熟時,加入白糖調味,攪拌均勻,即可盛起食用。
食物相剋
小米:小米忌與杏仁同食。
小米懷山藥粥
小米懷山藥粥的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜里的常見菜,小米懷山藥粥口味屬於家常味,做法屬煮菜類,但怎麼做小米懷山藥粥最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整,讓自己跟著感覺來做這道粥吧~~
原料:懷山藥40克(鮮品約100克),小米50克,白糖適量。
製作:將山藥洗凈搗碎或切片,與小米同煮為粥,熟后加白糖適量調勻。
用法:空腹食用。
療效:健脾止瀉,消食導
小米粥
滯。適用於小兒脾胃虛弱,消化不良,乳食積滯,不思乳食,大便稀溏等。
原料:
小米30-50克,紅糖適量。
製作過程:
將小米如常法煮粥。加糖,做早餐食用。
特點:
補中益氣,和脾益腎。適用於消化不良,食慾不佳,小兒疳積,及病後、產後體弱。
註:小米,即粟米,《本草綱目》名該粥為「粟米粥」,懷山藥,四大懷葯之一,以河南鐵棍山藥最好。
鮮菇小米粥
菜系及功效:高血壓食譜 高脂血症食譜 胃炎食譜
口味:咸鮮味工藝:煮
鮮菇小米粥的製作材料:
主料:粳米50克,小米100克
輔料:平菇40克
調料:大蔥3克,鹽2克
製作:
鮮菇小米粥

  鮮菇小米粥

1.平菇洗凈,在開水中氽一下,撈起切片。
2.粳米、小米分別淘洗乾淨,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水,將粳米、小米放入,用旺火燒沸,再改用小火熬煮,待再滾起,加入平菇拌勻,下鹽調味,再煮5分鐘,撒上蔥末,即可盛起食用。
小帖士-食物相剋:
粳米:唐朝孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」
清朝王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
小米:小米忌與杏仁同食。
小米南瓜粥
主料:小米 南瓜
小米粥
輔料:糖
製作步驟:
1.小米淘凈,南瓜切小塊
2.先煮南瓜10分鐘,再下小米
3.共煮至勻.需要不時攪動,以免糊鍋.
4.煮熟即食,根據口味適量加糖.
小貼士:
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長,喝之滿口泛香,可滋陰補虛,民間有「養人」之說,是老、幼、婦女最適宜的補品。
金槍魚雜蔬
1、大米和小米用清水沖洗過後,加入適量的水,高壓鍋上氣后七八分鐘即可關火。
金槍魚雜蔬小米粥

  金槍魚雜蔬小米粥

2、高壓鍋開蓋后,依次投入雜蔬粒、金槍魚肉,小火煮5分鐘左右,加少許鹽調味。

營養功效

金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優質的蛋白質和其他營養素,食用金槍魚不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營養。
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