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1總述

小米辣
小米辣Capsicum frutescens L. 茄科
性味
辛,熱。
植物形態
材料
雞胗300g 青小米辣100g 紅小米辣50g (腌)野山椒30g 香菜段30g
鹽3g 雞粉3g 生粉5g 料酒2g 、味極鮮5g 油適量
蔥姜蒜各5g
做法
1、雞胗洗凈切片,加鹽、雞粉、料酒腌10分鐘,促油至熟。
2、鍋內留油,炒香蔥姜蒜,下野山椒、青紅小米辣炒香,加入雞胗,調味炒勻。出鍋時加香菜段炒勻。
小米辣炒松樹蘑
材料
松樹蘑,肉,辣椒,鹽
做法
1.把蘑菇身上的松針和根部的泥土清理乾淨。這種蘑菇掰開后裡面的白色發脆的肉質,像果肉一樣。
2.用沸水焯兩分鐘。野生鮮蘑菇食用之前必須用沸水燙,因為蘑菇裡面可能會有很多小蟲子。松樹蘑焯過後表面有一種黏液,據說就是這種黏液防癌。
3.準備一小塊肉和幾根辣椒。肉要略肥一些,蘑菇吃油。這種細長的辣椒據賣的人說叫小米辣,我還想多放一些炒,可是老肖同志戰鬥力不如我,他怕辣。
4.先把油鍋燒熱,把肉倒進去煸出油來,然後下蘑菇武火爆炒,最後放入小米辣和鹽,翻炒幾下就可以出鍋盛盤了。

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