標籤:服務業

服務行業中顧客感謝服務人員的一種報酬形式。源於18世紀英國倫敦,當時酒店的飯桌中間擺著寫有:to insure prompt service(保證服務迅速)的碗。顧客將零錢放入碗中,將會得到招待人員迅速而周到的服務。把上面幾個英文單詞的頭一個字母聯起來就成了tips,譯為小費。大概付總支出的5%至25%

1基本信息

英文讀音
英文: tips

2文化

由來
給小費是服務行業中通行的對服務人員的酬謝方式。小費也叫小帳,相傳在公元18世紀的倫敦餐館里,餐桌上常放著一隻碗,碗上寫著「保證迅速服務」。客人只要將小額鈔票或硬幣投入碗里,便能享受侍應生提供的優質快速服務,有人認為這是小費「制度」的起源。
其實中國古代早已有給「賞錢」的習慣,賞賜對象有店小二、奴僕、書童、小廝、跟腳等。中世紀末,德國的酒店主通常都要向客人索取小費,時稱(給侍者的)「飲酒錢」,因在酒店裡當幫工的女眷和夥計是不拿報酬的,以小費充作薪水。後來,小費的給予範圍不斷擴大,很多公職人員也能收到叮噹作響的錢幣。19世紀末,有錢人為了達到某種目的,常以小費的名義向有影響的人物和新聞界人士行賄。
約100年前,西方出現過一次反小費浪潮,當時的反小費協會認為給小費是一種不良風氣,號召人們加以抵制,開始效果甚微,原因是很多侍者以小費為生。第一次世界大戰以後,餐、旅館開始實行「10%服務費」制度,將價格提高10%作為服務人員的固定工資。收入儘管已有保障,然而新規定還是難以戰勝老習慣,對服務上乘者,顧客依舊甘心解囊,給小費的風氣始終沒有根絕。

3支付方式

飯店、餐廳的小費
如果過去是根據服務招待人員的態度、服務質量好壞給小費的話,那麼現在的情況就不同了,收小費已成為一種規定。
在世界各地,飯店裡的侍者可算是拿小費數最多的行業。在歐洲,所有的飯店在算帳時都要收10~15%的「服務費」(即小費)。收小費方式各地不一樣,有的讓顧客自己在帳單上寫上服務費的百分比數目(一般為10—15%),然後侍者憑顧客在帳單上的簽字,從收款處取出錢作為服務費。目前更多飯店、餐廳採取直接在帳單上列明加收10~15%的服務費,這筆外快是飯店工作人員平分的,其中也包括那些不直接同顧客打交道的人在內。
顧客除了必須交納包括帳單內的服務費外,在歐洲一些國家如德國等,還要多少給侍者一些零錢(約5%),因為15%左右的服務費也許不能落到招待人員的手中。
在飯店裡演出的歌手、拉小提琴或彈吉他的樂師,一般都不是飯店裡的僱員,他們沒有固定的工資收入(在某些情況下,為獲准讓他們演出和收小費,他們還得付錢給飯店)。給不給他們小費完全出於自願。如果你沒有點唱或點奏,就不用破費。很多飯店裡的廁所都由專人看管。如果你只是到盥洗室洗手,可不必在托盤裡放錢。
旅館里的小費
在國外住旅館動不動要付小費,旅館越大,小費種類就越多,除了旅館帳單上有10~15%的服務費外,還有其他額外的服務也要付小費。
剛進旅館,有幾個服務員來搬行李,不必一個個付小費;對給你打開房間門,放好行李的服務員,可付給1美元左右的小費。服務員送早點、茶、飲料都要收小費。此外,還要給打掃房間衛生的清潔工小費,旅客住宿的時間長應多給,住的時間短可少給。在美國,高級旅館的習慣則每天給清潔工留下2美元,但在歐洲,付給房間服務員的小費都要放在桌子上,服務員一進房間就會收去,一般來說,中等房間每天要付相當於一英鎊的小費。至於旅館門口的服務員應該給多少小費還得看其服務的程度。
出租汽車的小費
在國外,出租汽車小費一般占車費的15%,如果拒絕支付出租汽車司機所索取的小費,就可能招致危險。
美國的出租汽車司機1/3的收入靠小費,因此乘客得付15%以上的小費。倫敦的出租汽車司機對小費不太苛求。
如果你決定租用一輛汽車由自己來開,應該記住汽車加油時,通常得給替你加油和擦擋風玻璃的工人付少量小費。但英國例外,英國加油站的工人不收小費。
其他場合的小費
在國外大多數國際機場里,搬運工是按件收小費,每件行李收25美分,在紐約肯尼迪機場,單件行李一般小費小低於1美元。如果件數多,每件不少於50美分。在火車站,搬運工同樣是計件收小費的。
在歐洲的影劇院,如果你接受了節目單,一般給門口分發節目單的服務員25美分的小費。在公共場所存取衣物要給小費。幫助你開關車門的人要給小費。
給小費的方式 在飯店、旅館等地方吃飯、住宿等,除應交付帳單上公開列明的服務費外,在國外有很多場合付小費是私下進行的。一般將小費放在茶盤、酒杯底下;或在感謝招待服務人員時直接塞在其手裡;或在付款時,只將找回的整款拿走,零錢就算作小費;或者多付錢,余錢不拿走。對代表官方的接待人員,因其不收小費,可酌情贈送小紀念品。
給小費還要有點藝術。給錢過多,超過了一般標準或拿著鈔隨便亂給,會被看成是故意炫耀自己的富有;給得太少又會看成是小氣,甚至會被罵成吝嗇鬼,一些遊客還會由於給少了小費而得到低劣的服務。給小費的時機也很重要,假如你在臨別時才給,是不能補償所出現的種種不快的。如果你剛一到達就遞過去一張鈔票,以此表示自己對服務員的一點心意和對他工作的鼓勵是比較合適的。對進房間清掃衛生的服務員,可用禮貌的眼色、手勢或簡明短語表示一下小費所放的位置,讓對方領會其意為佳。

4詳細信息

各國給法
亞太地區
中國
因為中國人通常認為服務業既然拿了我們間接付給他們的錢,他們理應為我們提供良好的服務,所以通常不付小費。按德國有關方面的介紹,在中國的旅遊點吃飯,則要給約10%的小費,給旅館清潔工2至3元。每天每個人要給導遊1美元。其實,現在中國也在發生變化。比如,如果你住進一家賓館,提箱子的人把箱子送進你的房間后,經常會東摸摸,西弄弄,不急著離開,實際上當然是示意你給小費了。
泰國和馬來西亞
關於小費的慣例非常西化。飯店小費為10%,少於10個泰銖會被視為羞辱。在泰國,對象無論男女必須付小費。
日本
日本一般不給小費。如果坐計程車路線太短,可以給一點錢作為補償。進入飯店門前只須向女服務員付小費即可。
新加坡
在新加坡,付小費是被禁止的,如若付小費,則會被認為服務質量差。
非亞太地區美國
在美國,小費現象是極普通而自然的禮節性行為。一般來說小費是消費的10%-15%,不過經常有人高興多給點。有些餐廳在結賬的時候專門列有一項是「小費」(gratuity),必須要交的。付小費的其他情況包括坐計程車和到旅館請人搬行李等。在這些情況下付一兩塊錢小費就行了,而不是15%。坐計程車付10%的小費。嚴格地說,服務員應該為小費報稅。但許多人少報,因為付的都是現金。
墨西哥
將付小費與收小費視為一種感謝與感激的行為。
加拿大
在這裡上飯店是必須給小費的:凈價格上要加上15-20%。要人送皮薩餅上門同樣如此。有時小費直接打在帳單上。在加拿大,提箱子的人為每件行李獲得1加元,在美國則是1至2美元。每住一個晚上要給清潔女工1至2美元。上理髮店,坐計程車,都要給15%的小費。
德國
在德國中餐館當老闆或打工的人,實際上大多根本不知道德國就餐者的小費標準。就是因為小費本是個靈活的東西。實際上,德國就餐的小費有個不成文的規矩,那就是5-10%。你在中餐館當過跑堂,一定會說,哪有人給這麼多?問題就在這裡。實際上隨意性很強,許多人根本不給。歐元登堂后更給了許多人借口,湊湊齊就行了。 那麼到理髮店理髮呢?有時你會看到一些人給小費,而大多數人不給。住旅館呢?還有坐計程車?你給過小費嗎?可能你根本不知道還要給小費。其實,德國給小費的不成文規定跟下面介紹的奧地利是差不多的。只不過沒有人會勉強你。 有時你就要看別人給多少了。比如高速公路休息站洗手間,原來一般是給20芬尼或50芬尼的小費,現在你會看到那放小費的瓷盤裡放著的都是50歐芬。何止貴了一倍。你不給?如果盤子面前坐著一個打掃衛生的人,看著你,可能你還丟不起這個臉。
奧地利
在餐館飯店,跟德國一樣,通常給5-10%是合適的。在賓館里,提箱子的,每件行李要給1歐元,給打掃清潔的女工,每天1到2歐元,這些錢要在你離開旅館時直接塞給賓館員工。給理髮師和計程車司機的小費在5-10%之間。奧地利說的是德語,但方言里小費不叫「Trinkgeld」,而叫Schmattes或者Schmatt。
義大利
不公開但要給。在飯店裡(餐館),客人一般最多給10%的小費。在咖啡館酒吧,一般酒台上放著專給你放小費的小盤子或儲錢豬。在旅館里,通常每周給打掃清潔的女工5個歐元。坐計程車則不一定要給小費,把車錢湊成整數就行了。 西班牙-葡萄牙 飯店餐館同樣通常是5-10%的小費。一般是在跑堂的找了錢后,客人把所給的小費留在餐桌上。坐計程車,一般是湊齊下一個50歐分或整數歐元。人們視為特別不講禮貌的是:把2歐分5歐分這樣的零錢作為小費留在桌子上。
瑞士
付小費是不公開的,但計程車明文規定收取車費10%的小費。
法國
與瑞士相反公開的,不能低於總價款的10% ,服務員的小費計算入財政稅收中。在餐館或咖啡館,通常給10-15%的小費。假如已經對餐費和飲料費加計了服務費,可以適當少給一些。小費應該放在桌上,然後走人。旅館里不一定非給小費。但客人也可留些小費在床頭柜上。給計程車司機的小費是10%。
土耳其
在這個國家,如果你聽到人家跟你說「Bakschisch」,意思就是讓你給小費。餐館里通常是10%。一點小費都不給被視為不懂禮貌。旅館里的規矩跟德國和奧地利一樣。坐計程車,客人應該湊成整數,但最多不超過10%。
希臘
餐館里的規矩是10%左右,在Taverna則不得超過1歐元。住旅館的客人臨走時要親自把一定的小費交到旅館員工手裡。計程車價格總是要比實際打得寬得多。 英國和愛爾蘭 在英國吃飯要給10-15%的小費,在愛爾蘭則不超過10%。假如帳單上已經開出了「服務費」,客人就可以適當少給一些。在酒吧里坐在酒台旁,則不需要付小費。住賓館,要給提箱子的員工1個歐元。坐計程車要付整數。 讓我們再看看在歐洲以外的一些地區應該如何給小費,算是一個簡單的比較。
北非
中東地區是必須要給小費的,若沒有給會追上來索取,那是老人和小孩的生活費用。在餐館和賓館,一般要給15%的小費。在埃及坐計程車,假如是13鎊,就要給15鎊整數。在服務業方面,比如擦鞋,要事先談好價格。
澳大利亞
澳大利亞沒有給小費的習慣。
葡萄牙和西班牙 餐飲業的小費為10%到15%,用2歐分或者5歐分的零錢充當小費是不禮貌的行為。計程車免找零錢。
埃及
和北美一樣,小費在服務行業十分盛行,飯店裡的小費標準通常是10到15歐分,計程車小費一般是補齊車費的零頭。提箱包的行李工、打掃房間的女服務生都會對額外的賞金感到非常高興,這筆小錢一般不會超過1個歐元。
英國和愛爾蘭
飯店小費額度為10%到15%,愛爾蘭最高不超過10%,如果賬單里已單獨列出一項「服務費」,小費可酌情減量。俱樂部的酒吧里無需小費,如果客人想對酒吧老闆表示感謝,可以請他喝一杯。至於行李工,小費不會超過1個英鎊,對於計程車司機也是免找零錢。

5其他信息

信用卡給小費方法
信用卡給消費是一種國外刷卡消費非常普遍的情形,您可以在簽帳單的小費欄「TIPS」寫下的金額,如果您不想給小費,就在小費欄上填上「-」或「0」。然後將消費額與小費相加,在總額欄上填上,再簽上自己的名字就可以了,所以您無需要另外準備零錢付小費。其實一般餐廳通常會在消費額上另加10%的服務費,那就不必再另外填寫小費,您只要看清楚消費總額欄上面的總金額,確認沒有問題后,在簽帳單上簽名便算完成交易。在餐廳使用信用卡付帳有一個好處,就是不會有找零錢的麻煩,也不必為了要從找錢盤裡把銅板一枚一枚揀起來,而覺得不自在。即使需要另外付小費,也可直接用信用卡付,比用現金方便多了。
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