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小麻魚,又稱沙鑽,主產於宣化、豐店、姚畈、東新、三里一帶河溝、塘堰中。魚體小而圓,脊背帶花斑;頭小而尖,腹內腸雜極少;肉質堅密而細嫩,多肉少刺,味道極其鮮美。在市場上,此種魚的價格高於同類小魚價格的一倍以上

 

1 小麻魚 -簡介

小麻魚,又稱沙鑽,主產於宣化、豐店、姚畈、東新、三里一帶河溝、塘堰中。魚體小而圓,脊背帶花斑;頭小而尖,腹內腸雜極少;肉質堅密而細嫩,多肉少刺,味道極其鮮美。在市場上,此種魚的價格高於同類小魚價格的一倍以上。
小麻魚好吃,其製作方法也極簡單。將魚去頭、去腹中腸雜后,放人熱油鍋中略煎至微黃時撈出,然後用油將蔥、蒜、姜、青紅辣椒絲炒出香味后,加入煎好的魚一起翻炒片刻,再放人適量精鹽、味精、胡椒粉、水,燜3一一5分鐘至魚人味后,起鍋裝盤即成。此菜特點,魚肉酥嫩,咸、辣、鮮、香四味俱全,是一道佐酒、下飯的適口佳肴。


 

2 小麻魚 -參考

百度百科、雅虎百科、GG百科、114百科

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