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少渣飲食是一種含極少纖維(包括堅硬的肌肉纖維)易於消化的飲食。目的是盡量減少纖維對消化道的刺激,減少腸道蠕動、減少糞便數量及糞便的運行。一般包括忌用一些含纖維多的蔬菜、水果、粗糧以及油煎炸難於消化的食物和濃烈的調味品。如多纖維的粗糧、玉米、豆類、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜,芹菜、韭菜、豆芽、筍、生蘿蔔、蔥頭以及油炸食品,調味品(辣椒)等。適用於各種急性和慢性的腸炎、傷寒痢疾,消化性潰瘍及腸道腫瘤、腸道手術前後及腸出血,食道靜脈曲張等。臨床分為少渣半流食和少渣軟飯兩種膳食。

少渣半流食是比較嚴格地限制飲食中的纖維,一般食物內容是在半流食內容的基礎上進一步嚴格限制纖維,除了可用菜泥果泥和過濾的菜湯果汁外不用其它果菜。少渣軟飯是用含纖維少的食物進一步加工制軟制碎。主食如麵包、蜂糕、小籠包、饅頭、麵條;肉類菜如溜魚片、燴魚丸、芙蓉雞片、氽小肉丸;菜類如蒸冬瓜夾、溜茄絲、燴南豆腐西紅柿、炒胡蘿蔔絲、煮水果等。

1 少渣飲食 -適應證

消化管狹窄並有阻塞危險的患者,如食管或腸狹窄、某些食管靜脈曲張,腸憩室病,各種急、慢性腸炎,痢疾,傷寒,腸腫瘤,腸手術前後,痔瘺患者等;全流質飲食后,軟食后正常飲食間的過渡飲食。

2 少渣飲食 -配餐原則

1、限制食物纖維的量盡量少用富含食物纖維的食物,如蔬菜、水果、粗糧、整粒豆、硬果及含結締組織多的動物跟腱、老的肌肉。選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞咽,如肉類應選用嫩的瘦肉部分,蔬菜選嫩葉、花果部分,瓜類應去皮,果類用果汁。

2、脂肪含量不易過多腹瀉患者對脂肪的消化吸收能力減弱,易致脂肪瀉,故應控制飲食脂肪量。

3、烹調方法將食物切碎煮爛,做成泥狀,忌用油炸、油煎的烹調方法,禁用烈性刺激性調味品。

4、少量多餐,注意營養平衡由於食物選擇的限制,飲食營養素難以平衡,因限制蔬菜和水果,易引起維生素C和某些礦物質的缺乏,有些果汁含較多的有機酸,易刺激腸蠕動。必要時可補充維生素和礦物質製劑。

3 少渣飲食 -食物選擇

1、宜用食物精細米面製作食物,如粥、爛飯、麵包、軟麵條、餅乾;切碎製成軟爛的嫩肉、動物內臟、雞、魚等;豆漿、豆腐腦;乳類、蛋類;菜水、菜汁,去皮製軟的瓜類、番茄、胡蘿蔔、土豆等。

2、限用食物各種粗糧,整粒豆、硬果,富含食物纖維的蔬菜、水果,油炸、油膩食品,辣椒、胡椒、咖喱等濃烈刺激性的調味品。

4 少渣飲食 -注意事項

長期缺乏食物纖維,易致便秘、痔瘡、腸憩室及結腸腫瘤病等的發生,也易致高脂血症、動脈粥樣硬化和糖尿病等。因此少渣飲食不宜長期使用,待病情好轉及時調整。

5 少渣飲食 -參考資料

http://info.lib.gov.cn/data/118/161/166/2005-12-23/news3158/3158.htm

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