標籤: 暫無標籤

1概述

用料講究,主料一定選用家養土仔公雞現殺現烹,以保持鮮嫩肥美,輔料非川產二金條辣椒和川產茂汶大紅袍花椒不用,且非常考驗廚師對火候的掌握。

2味道

麻辣

3原料

土公雞500克

4調料

花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量

5製作方法

①公雞去內臟洗凈,斬切成小塊。姜、蔥、干辣椒切好備用。
②將雞肉放到碗中,加醬油、料酒、味精、鹽、薑片、花椒等拌勻,腌制 10至15分鐘。
3 炒鍋置火上,油燒熱後下雞塊,中火炸至熟,撈起瀝油
4 炒鍋置火上,油燒熱後下干辣椒節炸至棕紅色;放入炸熟的雞塊、花椒翻炒,雞熟酥時加料酒、醬油、味精、薑絲,轉中火翻炒2分鐘,用漏瓢濾去余油,起鍋裝盤,撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

6營養功效

辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用、能增進食慾、幫助消化、促進腸蠕動、預防便秘。此菜鮮香、開胃。

相關評論

同義詞:暫無同義詞