標籤: 暫無標籤

潮汕冷盤,歷來飲譽中外。饒平山棗糕別具一格,它以野生山棗肉為原料,含有多種維生素,肉質柔潤,酸甜適口,是潮汕涼果中的佼佼者,更是著名的綠色食品。

  山棗糕的主要原料,采自饒平縣特有的野生山棗。山棗為常綠喬木,春花秋實,果橢圓光滑如枇杷狀,成熟時顏色金黃,生吃甜中微帶酸味。饒平山地廣闊,土壤肥沃,氣候溫和濕潤,特別適宜山棗生長。近年政府大力提倡發展,種植已擴大至一萬多畝,尤其漁村、新塘等地產量、質量最好。


  山棗糕的製作相傳自清朝後期始,至今已有一百多年的歷史。山棗糕的製作方法嚴格繁雜,均用手工,技術性較強。新鮮山棗果須經優選后,煮熟去皮核,剔除雜質,取其純凈果肉,摻入上等白砂糖,再經攪、煮、滲、曬等多道工序,才製作而成,加之原料限制,因而產量不多,不能滿足需求。一九五六年,饒平縣成立「饒平縣果子廠」。果子廠經過連年來發展擴充,建起新式車間廠房,添置一批機械化設備,加強科技工作,著力研究改進山棗糕的配方,採用半機械化生產工藝,提高包裝技術,使這一特產年產量提高到五百左右擔,質量更臻完善。


  山棗糕色澤金黃澄亮,食之有原果風味,酸甜爽口,柔潤而不黏,滌積生津,令人大增食慾。據化學測定,內含大量維生素C、維生素B和維生素E,並含有檸檬酸、蘋果酸、果膠、果糖、鞣質等成分,既是營養豐富食品,又有膽固醇,擴張血管,改善心血循環,降低血壓和化食消積,開胃醒酒等作用。近年來,連續被廣東省和汕頭市輕工食品行業評為優質產品,在國內外市場深受歡迎,供不應求,尤其是旅居港澳和東南亞一帶的僑胞,更是視為珍品.

下一篇[蜜李片]

相關評論

同義詞:暫無同義詞