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山藥泥質地細膩,味道香甜,潔白如玉的山藥泥上,綴以紅色金糕,美觀大方。適用於脾胃虛弱的便溏、腹瀉等慢性腸胃病。

1 山藥泥 -菜名

炒山藥泥

2 山藥泥 -原料



雞皮糙山藥500克。輔料:金糕50克。調料:熟花生油60克,白糖150克。  

3 山藥泥 -製法

(1)將山藥刷乾淨,放在籠屜內,用旺火蒸熟(約二十分鐘),取出晾涼后剝去外皮,用刀碾成細泥,金糕切成菱形小片或其它花樣。

(2)把炒勺放在旺火上,放入花生油、山藥泥,加白糖炒透裝盤,碼上金糕片即成。  

4 山藥泥 - 

5 山藥泥 -原料

山藥(薯蕷)250克,糯米粉50克,熟豬油50克,白糖50克。
製法
山藥蒸熟,去皮壓成泥,和入糯米粉,上屜用旺火蒸熟。再放在燒熱的豬油中炒,加上白糖炒至溶合。
特點
此品有補脾胃、長肌肉、益肺腎等溫補滋養作用,也有利於治脾虛腹瀉。精神倦怠、四肢無力。

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