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山藥炸鴨翅——原料:山藥30克,鴨翅400克,料酒10克,姜5克,蔥10克,芡粉30克,雞蛋1個,白糖、醬油各15克,鹽、味精、雞精各3克,麵包渣50克,素油1000克(實耗100克)。

1 山藥炸鴨翅 -山藥炸鴨翅

原料:山藥30克,鴨翅400克,料酒10克,姜5克,蔥10克,芡粉30克,雞蛋1個,白糖、醬油各15克,鹽、味精、雞精各3克,麵包渣50克,素油1000克(實耗100克)。
功效:健脾補肺,固腎益精。
應用:適用於脾虛泄瀉久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精,帶下,小便頻數等證。
製作
  1、將山藥用大米微炒,碾成細粉,過篩,再研成極細的粉;鴨翅洗凈,瀝干水分;姜切末,蔥切段。
  2.將芡粉放入碗內,加入鹽、味精、雞精、料酒、白糖、雞蛋清、醬油、薑末、蔥花攪用,再將鴨翅放入掛上芡粉漿,待用。
  3.將麵包渣攤放在案板上,待用。
  4.把炒鍋置武火燒熱,加入素油,燒六成熟時,再把鴨翅滾滿麵包渣粒,放入油鍋內,炸成金黃色,一個一個地炸完,放晾,再重炸一次即成。  
功效:山藥性味,甘,平。入肺、脾、腎經。可健脾,補肺,固腎,益精;治脾虛泄瀉,久痢,虛勞咳嗽,消渴,遺精、帶下,小便頻數。



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