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山藥糕屬於中國美味糕點類食品,味道香甜。有健脾益腎的功效。

1 山藥糕 -製作材料

山藥糕山藥糕

山藥500克,麵粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。

香精、紅色素、綠色素各少許。

2 山藥糕 -製作方法

把山藥洗凈,上屜蒸爛,晾涼。
把麵粉蒸熟。
把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。
將蒸好的山藥剝去外皮,搓成泥狀,加50克熟麵粉,揉成麵糰,再分成兩塊。
取一小塊山藥麵糰,擀成13厘米見方的塊,再把澄沙餡擀成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。
把京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。
把另一塊山藥麵糰,擀成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。
把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。

3 山藥糕 -食品特點

花色美觀,清香味甜,富含糖類及蛋白質。

4 山藥糕 -製作要領

鋪層厚薄要均勻,切塊要大小一致。
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