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北京著名傳統風味小吃。山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香,肉質細嫩酸甜,開胃健脾。

 

1 山藥餅 -特點

山藥餅山藥餅

色澤金黃,口感香糯。

2 山藥餅 -材料

備料時間:5分鐘

烹調時間:20分鐘

原料:雞皮糙山藥。

調料糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。

3 山藥餅 -做法

1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘,取出壓成山藥泥。

2.澄面用熱水燙熟,雞蛋打成蛋液。

3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成麵糰,然後分別做成圓形小餅狀。

4.將山藥餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液,最外層裹上麵包糠,放入油鍋中炸至金黃色即可。

用料:山藥600克,瓜子仁20克,棗泥300克,熟麵粉60克,蜂蜜60克,白糖160克,油1000克(實耗100克),豬油40克。

4 山藥餅 -備註

山藥是傳統用的一味葯料,中醫認為山藥性溫味甘,入肺脾、腎經,有補中益氣、補脾胃,長肌肉,止瀉、健脾、固精、益肺的功效。

山藥餅色澤金黃,表皮焦脆酥香,肉質細嫩酸甜,開胃健脾。

5 山藥餅 -炸山藥餅

山藥餅山藥餅

炸山藥餅屬於低溫環境作業人群食療葯膳食譜之一,對改善癥狀十分有幫助,讓美食傑告訴你炸山藥餅怎麼做最好吃!炸山藥餅的做法非常簡單,並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著炸山藥餅的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味,一邊讓身體更健康吧。

製作材料

菜系:低溫環境

做法:炸

菜系及功效:家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 工藝:炸

炸山藥餅的製作材料:

主料:山藥500克

輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克, 小麥麵粉100克

調料:色拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,姜10克,味精2克

炸山藥餅的特色:

色澤金黃,外鬆脆,里鮮嫩,咸香可口。

炸山藥餅的做法:

1. 把山藥洗凈,用旺火蒸熟晾涼;

2. 去皮,切碎壓成泥,加入麵粉、鹽、味精,拌勻和成山藥麵糰;

3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;

4. 與口蘑、腐竹無切成末,炒鍋內放油30克,加熱;

5. 放薑末,接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加鹽、味精、胡椒粉調味,最後用水澱粉勾芡和成餡;

7. 將山藥麵糰揪成重30克的劑子包入餡,壓成一個個的餅狀;

8. 滾上玉米澱粉,放入六成熱的油中炸透即成。

炸山藥餅的製作要訣:

本品有油炸過程,需備色拉油約750克。

食物相剋

山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

其它做法推薦 全部做法

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    主料:山藥400g,麵粉1勺,雞蛋1個時間:10分鐘內

    配料:番茄醬適量

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  • 山藥餅

    山藥是我們經常吃的食材, 它具有健脾益胃、助消化,滋腎益精, 益肺止咳,降低血糖,延年益壽等功效, 我們常用來清炒, 做湯, 或小甜點。 今天就介紹以山藥為主做的一道小點心, 適合做飯後,下午茶點。

    主料:山藥200g,葡萄乾50g,糯米粉100g,糖桂花50g,麵粉30g時間:10-20分鐘

    配料:糖適量,溫開水適量

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    主料:山藥400g,麵粉1勺,雞蛋1個時間:10分鐘內

    配料:番茄醬適量

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