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  白粿,是莆田的一道特色小吃之一.
山裡白粿

1 山裡白粿 -介紹

  白粿,形似北方的年糕,是莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的一道風味佳肴。所謂的白粿,是用白棱米製作而成。棱稻為梗稻的一種,生長期長、產量低,因而種植面積不多,但其米質的韌性、粘性和香味特優,是制白粿的稻米,城涵人稱這種白粿叫「山裡白粿」。

2 山裡白粿 -做法

  山裡白粿可炒可煮湯,可以是鹹的也可以是甜的。大到酒店,小到無名小飯館,炒白粿或者煮白粿是最常見的主食類型之一。白粿加上瘦肉、鮮牡蠣、蝦皮、水發香菇、芥藍菜、韭菜等配料,就是色香味俱佳的美食。若白煮后撒上白沙糖吃,亦別有風味。

3 山裡白粿 -結語

  雖然本人吃過很多家店的炒白粿,但印象最深刻的還是鄭記熗粉店裡的白粿。它的特色在於炒之前用油把白粿先炸的香香脆脆的,然後再配上各種輔料繼續加工。這樣的白粿外焦里嫩,別有一番風味。另外,白粿是莆田各種可以當主食的小吃中最不容易讓人產生飢餓感的,不管是滷麵還是米粉,耐消化能力絕對在白粿之下。因此,消化功能不好的人,即使是覺得好吃也不要貪吃哦。

  山裡白粿還是山區群眾饋贈親友的主要禮品之一。很希望有一天,家鄉的白粿經過包裝后能跟外地的年糕一樣暢銷到全國各地,成為響噹噹的品牌。

山裡白粿

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