1定義

山雞蛋的定義:
北方:山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋.具有天然無公害的特點.吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養雞蛋也就是我們所說的土雞蛋、柴雞蛋,笨雞蛋,草雞蛋蘆花雞蛋的純真的雞蛋味道。
山雞蛋

  山雞蛋

南方的山雞蛋,大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產的雞蛋。與散養山雞蛋相比,野雞蛋都是圈養的。很少是真正從野外找到的野雞蛋。

2營養價值

中醫有云:葯補不如食補。隨著我們現代生活水平的提高,對於食品,人們不單單隻追求它們的營養價值,而且關注它們是否天然綠色,是否健康。七彩山雞蛋則在眾多營養品中脫穎而出,因山雞野生散養,吃食繁雜,因此山雞蛋的營養價值也比普通雞蛋要高出許多。山雞蛋有自然清新,無其它異味,。《本草綱目》記載:山雞蛋補氣血,食之令人聰慧,勇健肥潤,並能止瀉痢,除久病及五臟喘息等。
山雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素以及鐵、鈣、鉀等人體所必須的礦物質,所含蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織的損傷修復有明顯作用。
山雞蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素,有利於神經系統和身體發育,能健腦益智有效提高記憶力;
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,能有效分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;
山雞蛋中鋅含量是普通雞蛋的5倍,硒含量是普通雞蛋的5倍,碘含量是普通雞蛋的3倍,而膽固醇含量卻比普通雞蛋還要低,並且富含腦磷脂、卵磷脂及多種維生素等營養物質;
山雞蛋個頭比普通雞蛋要小,蛋殼更硬;蛋清稠,蛋白濃厚、細嫩,極易被人體消化吸收。富含大量的卵磷脂、維生素山雞蛋A、B、E和微量元素碘、鋅、硒,氨基酸,是普通雞蛋的5-10倍;蛋黃色澤鮮艷,口感更鮮。能平衡人體營養,特別對發育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果最佳,屬高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想保健食品;
山雞蛋中的高含量氨基酸是其比普通雞蛋味道更加鮮美,活性鈣含量高達普通雞蛋四倍,是處於生長發育期的青少年和孕婦補鈣的天然佳品;蛋中含有的牛磺酸是對人體有著重要作用的功能性因子,能促進脂肪轉化,改善心臟及大腦功能,提高免疫力。

3適合人群

一般人均可食用
1. 適宜體質虛弱,營養不良,貧血及婦女產後病後調養; 適宜嬰幼兒發育期補養;
2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食;
3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1隻,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。

4辨認方法

現在市場上其實有很多雞蛋看似笨雞蛋,白皮,身材嬌小,稱作山雞蛋。但其實打開后一看,身材小了,蛋黃也小,而且蛋黃並不黃,吃著也不香。若要買真正的笨雞蛋或者山雞蛋,最好還是直接去農家買。
來看一下普通雞蛋與笨雞蛋的區別:
1.左邊是市場上常見的普通雞蛋(大小有差別,此蛋屬於中等身材),右邊是笨蛋(笨蛋的身材大小差別很大,此蛋屬於笨蛋中佼佼者),還是可以看出左邊蛋要比右邊胖一些
山雞蛋
2.打開后,仔細看一下蛋黃的大小,右邊好像稍微的大一點。顏色差別很明顯,右邊更黃
山雞蛋
3.看這一張更明顯,左邊的整體分量是比右邊大的多。我大約稱了一下,去殼后,左邊重49g,右邊重43g
山雞蛋
所謂笨雞蛋,就是笨雞生的蛋。可什麼是笨雞呢?就是農家裡散養的雞,它們身體嬌小,吃的是自己找的食兒,睡在樹上。它們蛋下的不多,而且小。天太熱的時候不下,天太冷的時候也不下。所以,它們看似都很笨。而事實上,這種笨雞蛋非常美味,有我們小時候吃的雞蛋的味道,它的蛋黃比較大,而且很黃。營養上,自然普通的大雞蛋與它不可比。
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