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1基本信息

作 者:蔣維利編
出 版 社:上海科學技術文獻出版社
出版時間:2003-7-1
頁 數:178
字 數:145000
紙 張:膠版紙
I S B N:9787543917378
包 裝:平裝

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川菜是中國四大名菜之一,名揚海內外,川菜的特點是一菜一格、百菜百味。川菜從產生、發展到完善,經歷了一個漫長的過程,至今作為一個菜系,川菜選料廣博奇特,品種菜樣繁多,令人眼花繚亂,天上飛的、地上跑的、水中游的,經川菜大師之手,經過精製的烹制,頓時就變成美味佳肴,令食者讚賞不已。

3內容簡介

本書詳細介紹了川菜各種味型的風味特點以及野味、海河鮮、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 300餘種菜肴的製作方法。全書文字簡煉易懂,可操作性強,可供尋常百姓家庭及賓館、飯店餐飲人員閱讀參考。
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